Pâte pour boulettes au lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte à raviolis ? Préparez tous les ingrédients. Si vous utilisez du lait fait maison, il est préférable de le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1:1. Si vous utilisez du lait du commerce, vous n'avez pas besoin de le diluer avec de l'eau. Utilisez de la farine de qualité supérieure, des œufs de poule de catégorie C1 et de l'huile végétale raffinée.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un récipient séparé dans lequel vous pétrirez la pâte à raviolis, tamisez la farine de blé au tamis. En tamisant, la farine sera remplie d'oxygène, ce qui rendra la pâte plus tendre et plus douce, et éliminera également les impuretés et débris inutiles qui pourraient se trouver dans ce produit.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le lait de vache dans une petite louche et faites-le chauffer brièvement sur le feu. Le lait doit être tiède, mais pas brûlant. Faites un puits au centre de la farine tamisée, versez le lait chaud, battez l'œuf de poule et salez. Commencez par pétrir la pâte avec une cuillère, et lorsqu'elle cesse d'être trop collante, continuez à la pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'elle se rassemble.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez l'huile végétale et continuez à pétrir la pâte. L'huile végétale donnera de l'élasticité à la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque le beurre est un peu absorbé par la pâte, démoulez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez avec les mains pendant environ 7 minutes supplémentaires. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine, mais ne battez pas la pâte, sinon elle deviendra très dure et insipide.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez la pâte pétrie dans un sac en plastique et laissez-la reposer au moins 30 minutes. Cette procédure avec le sachet permettra à la pâte de devenir encore plus molle et élastique, puisque le gluten va gonfler pendant ce temps. De cette façon, la pâte ne se déchirera pas pendant le processus de roulage.

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout d'une demi-heure, retirez la pâte du sac. Vous vous rendrez immédiatement compte qu'il est devenu plus doux et plus élastique. Vous pouvez maintenant commencer à préparer des raviolis. Remettez la portion de pâte que vous n'utilisez pas dans le sac. De cette façon, votre pâte ne se dessèchera pas.

Commentaires sur la recette

Diane

11.10.2023

5

Merci pour la nouvelle recette pour moi. Ma version éprouvée du test de boulette d’eau. J'aime le résultat.