牛乳餃子の生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   餃子生地の作り方は？すべての材料を準備します。自家製牛乳を使用する場合は、水で1:1に薄めるとよいでしょう。市販の牛乳を使用する場合は、水で薄める必要はありません。高級小麦粉、C1カテゴリー鶏卵、精製植物油​​を使用。

2. ステップ 2

   

   餃子の生地をこねる別の容器に小麦粉をふるいにかけます。ふるいにかけることにより、小麦粉に酸素が満たされ、生地がより柔らかくなり、また、この製品に含まれる不要な不純物や破片が除去されます。

3. ステップ 3

   

   牛乳を小さなお玉に注ぎ、コンロで軽く温めます。牛乳は温かいものである必要がありますが、熱くない必要があります。ふるった小麦粉の中央にくぼみを作り、温めた牛乳を注ぎ、鶏卵を入れて混ぜ、塩を加えます。最初はスプーンで生地をこね始め、ベタつきがなくなったら手でまとまるまでこねます。

4. ステップ 4

   

   植物油を注ぎ、生地をこね続けます。植物油は生地に弾力を与えます。

5. ステップ 5

   

   バターが生地に少し吸収されたら、小麦粉をまぶした作業台の上に生地を取り出し、手でさらに約7分間こねます。必要に応じて、小麦粉を追加できますが、生地を叩かないでください。そうしないと、生地が非常に硬くなり、味がなくなります。

6. ステップ 6

   

   こねた生地をビニール袋に入れて30分以上休ませます。袋を使ってこの手順を行うと、この間にグルテンが膨張するため、生地がさらに柔らかくなり、弾力性が増します。こうすることで、生地を丸める過程で生地が破れることはありません。

7. ステップ 7

   

   30分後、生地を袋から取り出します。柔らかくなり、弾力が増したことがすぐにわかります。これで餃子を作り始めることができます。使わない部分の生地は袋に戻します。こうすることで生地が乾燥することはありません。

レシピへのコメント

ダイアナ

11.10.2023

5

新しいレシピを私に教えてくれてありがとう。私が試行錯誤したバージョンの水団子テスト。結果は気に入っています。