우유를 넣은 만두 반죽

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   만두 반죽을 만드는 방법? 모든 재료를 준비합니다. 집에서 만든 우유를 사용한다면 물과 1:1 비율로 희석해 사용하는 것이 좋습니다. 시중에서 판매하는 우유를 사용하는 경우에는 물로 희석할 필요가 없습니다. 고급 밀가루와 C1등급 계란, 정제된 식물성 기름을 사용합니다.

2. 단계 2

   

   만두 반죽을 반죽할 별도의 용기에 밀가루를 체로 걸러냅니다. 체로 치면 밀가루에 산소가 채워져 반죽이 더욱 부드럽고 부드러워지며, 제품에 있을 수 있는 불필요한 불순물과 잔해물도 제거됩니다.

3. 단계 3

   

   작은 국자에 우유를 붓고 난로 위에 잠시 데워주세요. 우유는 따뜻해야 하지만 뜨겁지는 않습니다. 체로 쳐진 밀가루 중앙에 구멍을 뚫고 데운 우유를 붓고 달걀을 넣고 소금을 넣어 섞습니다. 먼저 반죽을 숟가락으로 치대고, 끈적임이 없어지면 손으로 뭉쳐질 때까지 계속 치대세요.

4. 단계 4

   

   식물성 기름을 붓고 반죽을 계속 반죽하십시오. 식물성 기름은 반죽에 탄력을 줄 것입니다.

5. 단계 5

   

   버터가 반죽에 어느 정도 흡수되면 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려 놓고 손으로 약 7분간 더 반죽하세요. 필요한 경우 밀가루를 넣을 수 있지만 반죽을 치지 마십시오. 그렇지 않으면 매우 질기고 맛이 없습니다.

6. 단계 6

   

   반죽한 반죽을 비닐봉지에 넣고 30분 이상 휴지시켜주세요. 이 시간 동안 글루텐이 부풀어 오르기 때문에 가방을 사용한 이 절차를 통해 반죽이 더욱 부드럽고 탄력적이게 됩니다. 이렇게 하면 롤링 과정에서 반죽이 찢어지지 않습니다.

7. 단계 7

   

   30분 후, 봉지에서 반죽을 꺼냅니다. 더 부드러워지고 탄력이 생겼다는 것을 즉시 깨닫게 될 것입니다. 이제 만두 만들기를 시작할 수 있습니다. 사용하지 않는 반죽 부분은 다시 가방에 넣으세요. 이렇게 하면 반죽이 마르지 않습니다.

레시피에 대한 의견

다이아나

11.10.2023

5

나에게 새로운 레시피를 알려주셔서 감사합니다. 제가 시도하고 테스트한 물만두 테스트 버전입니다. 결과가 마음에 듭니다.