Ciasto na pierogi z mlekiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto na kluski? Przygotuj wszystkie składniki. Jeśli używasz domowego mleka, lepiej rozcieńczyć je wodą w stosunku 1:1. Jeśli używasz mleka kupionego w sklepie, nie musisz go rozcieńczać wodą. Używaj mąki najwyższej jakości, jaj kurzych kategorii C1 i rafinowanego oleju roślinnego.

2. KROK 2

   

   W osobnym pojemniku, w którym będziesz wyrabiać ciasto na kluski, przesiej przez sito mąkę pszenną. Dzięki przesianiu mąka zostanie napełniona tlenem, co sprawi, że ciasto stanie się bardziej delikatne i miękkie, a także usunie niepotrzebne zanieczyszczenia i gruz, który może znajdować się w tym produkcie.

3. KROK 3

   

   Do małej chochli wlać krowie mleko i krótko podgrzać na kuchence. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące. W przesianej mące zrób wgłębienie, wlej podgrzane mleko, wbij jajo kurze i dodaj sól. Ciasto zacznij najpierw wyrabiać łyżką, a gdy przestanie być zbyt klejące, kontynuuj wyrabianie go rękami, aż do połączenia się składników.

4. KROK 4

   

   Wlać olej roślinny i kontynuować wyrabianie ciasta. Olej roślinny nada ciastu elastyczność.

5. KROK 5

   

   Gdy masło trochę wchłonie się w ciasto, wyłóż je na posypany mąką blat i ugniataj rękoma jeszcze przez około 7 minut. Jeśli to konieczne, możesz dodać mąkę, ale nie ubijaj ciasta, w przeciwnym razie okaże się bardzo twarde i bez smaku.

6. KROK 6

   

   Zagniecione ciasto włóż do plastikowej torby i odstaw na co najmniej 30 minut. Ta procedura z torebką sprawi, że ciasto stanie się jeszcze bardziej miękkie i elastyczne, ponieważ gluten w tym czasie pęcznieje. Dzięki temu ciasto nie będzie się rozrywać podczas wałkowania.

7. KROK 7

   

   Po pół godzinie wyjmij ciasto z worka. Od razu zauważysz, że stała się bardziej miękka i elastyczna. Teraz możesz zacząć robić pierogi. Niewykorzystaną część ciasta włóż z powrotem do torebki. Dzięki temu ciasto nie wyschnie.

Komentarze do przepisu

Diana

11.10.2023

5

Dziękuję za nowy dla mnie przepis. Moja wypróbowana wersja testu klusek wodnych. Podoba mi się wynik.