Тісто для вареників на молоці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати тісто для вареників? Підготуйте всі інгредієнти. Якщо ви використовуєте домашнє молоко, то його краще розбавити водою в пропорції 1:1. Якщо ви використовуєте магазинне молоко, розбавляти його водою не потрібно. Використовуйте борошно вищого сорту, курячі яйця категорії С1, олію рафіновану.

2. КРОК 2

   

   В окрему ємність, в якій будете замішувати тісто для вареників, просійте через сито пшеничне борошно. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, що зробить тісто більш ніжним і м’яким, а також позбавить від непотрібних домішок і сміття, які можуть бути в цьому продукті.

3. КРОК 3

   

   Налийте коров’яче молоко в невеликий ополоник і ненадовго прогрійте його на плиті. Молоко має бути теплим, але не гарячим. У центрі просіяного борошна зробити поглиблення, влити підігріте молоко, вбити куряче яйце і посолити. Почніть місити тісто спочатку ложкою, а коли воно перестане бути занадто липким, продовжуйте місити його руками, поки воно не підійде.

4. КРОК 4

   

   Вливаємо рослинне масло і продовжуємо замішувати тісто. Рослинна олія додасть тісту еластичність.

5. КРОК 5

   

   Коли масло трохи вбереться в тісто, викладіть його на присипану борошном робочу поверхню та вимішуйте руками ще приблизно 7 хвилин. При необхідності можна додати борошна, але не збивати тісто, інакше воно вийде дуже жорстким і несмачним.

6. КРОК 6

   

   Помістіть замішане тісто в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити принаймні 30 хвилин. Така процедура з пакетиком дозволить тісту стати ще м'якше і еластичніше, так як за цей час клейковина розбухне. Таким чином, тісто не буде рватися в процесі розкачування.

7. КРОК 7

   

   Через півгодини дістаньте тісто з пакета. Ви відразу зрозумієте, що він став м'якшим і еластичнішим. Тепер можна приступати до ліплення вареників. Помістіть частину тіста, яку ви не використовуєте, назад у пакет. Таким чином ваше тісто не пересохне.

Коментарі до рецепту

Діана

11.10.2023

5

Дякую за новий для мене рецепт. Моя перевірена версія тесту на вареники з водою. Мені подобається результат.