Brühwurst - 159 Kochen Rezepte

Was ist Brühwurst? Es ist nicht gerade Hackfleisch. Der Löwenanteil einer typischen Brühwurst besteht aus Soja- oder Weizenprotein – Seitan. Neben äußerlichen Unterschieden zu klassischen Räucherwürsten haben Brühwürste keinen so pikanten Geschmack, sind weniger fetthaltig und wässriger, weshalb die maximale Haltbarkeit leidet. Ein Foto einer Brühwurst, das sie im frischen Zustand einfängt, lässt sie wie ein Produkt aus Fleisch aussehen. Selbst wer Brühwurst probiert hat, ahnt vielleicht nicht, dass reines Fleisch in dieser Wurstsorte meist kaum mehr als 1/3 der Masse, oft sogar weniger, enthält. Verarbeitete Haut, Knochen und alle darauf konservierten Fleischreste bilden einen bestimmten Stoff, der ein wichtiger Bestandteil der Brühwurst ist. Sein Anteil und der Sojaanteil in der Wurst überwiegen immer den Fleischanteil. Als Zutat kann Brühwurst, ein Rezept, das ihre Verwendung beinhaltet, durchaus der leckerste Teil davon sein. Am häufigsten und am besten passt es zu Salaten. Ihr offensichtlichster Vorteil sind die geringen Kosten im Vergleich zu teuren Wurstsorten. Wer die Geheimnisse dieses Produkts entdecken und wissen möchte, wie man Brühwurst zubereitet, sollte jedoch über eine andere Möglichkeit nachdenken. Seltsamerweise ist es zu Hause einfacher, die gewöhnlichste hausgemachte geräucherte Wurst zuzubereiten. Brühwurst erfordert eine grundlegend andere Kochtechnik und Zusatzstoffe.