Пишне дріжджове тісто для піци

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як замісити пухке і м'яке дріжджове тісто для піци на сухих дріжджах? Підготуйте необхідні інгредієнти. У глибоку миску налити теплу питну воду. Температура води повинна бути приємно теплою на дотик, але не гарячою. Інакше дріжджі можуть загинути. Влити соняшникову олію без запаху. У тісто для випічки зазвичай додають соняшникову рафіновану олію, щоб тісто мало нейтральний запах і смак.

2. КРОК 2

   

   Додайте сухі швидкорозчинні дріжджі, сіль і цукор. Цукор необхідний для функціонування дріжджів, а сіль значно покращить смак тіста. Це рецепт безпарного тіста. Тобто продуктивність дріжджів тут не перевіряється, а передбачається спочатку. Якщо є хоч найменші сумніви щодо свіжості дріжджів, то краще приготувати опару.

3. КРОК 3

   

   Борошно вищого сорту просійте в тісто частинами, орієнтуючись на консистенцію отриманого тіста. Важливо не пересипати тісто борошном, інакше основа для піци вийде підошвою.

4. КРОК 4

   

   Зазвичай на замішування тіста вручну йде 15 хвилин або більше. Як тільки воно перестане сильно липнути до рук, воно готове. Можливо, вам не знадобиться вся кількість борошна, зазначена в рецепті, так як у різних виробників вона відрізняється за якістю. Накриваємо тісто харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на годину. Залишаю тісто в мікрохвильовці, в якій секунду тому нагріла півсклянки звичайної води з-під крана.

5. КРОК 5

   

   За годину тісто значно збільшиться в об’ємі, стане пухким і добре підніметься. Тісто має мати характерний, домашній, дріжджовий запах.

6. КРОК 6

   

   Можна розім’яти рукою і залишити в теплому місці ще на півгодини. Це зробить тісто більш пухким. Після цього тісто готове для подальшої роботи - розкочування основи і формування піци.

7. КРОК 7

   

   У мене вийшло чотири піци, діаметром тридцять сантиметрів. Основа для піци з такого тіста виходить пухкою, ніжною на смак, а скоринка хрустка. Але саме тісто погано підрум'янюється. Можливо, це пов'язано з характеристиками моєї духовки, адже вони всі різні.

Коментарі до рецепту

Яна

30.10.2023

4.8

Рецепт незамінний! Вже більше року готую з нього тісто для піци і пирогів, і завжди виходить. 🤩 Пишний, повітряний, ніжний. Готую точно по пропорціях з рецепту, з такої кількості тіста виходить дві круглі домашні піци діаметром 30 см. Замішую один раз тісто, воно стає таким гарним, гладким і пухким! 🥰 В роботі слухняний, я його не розкочую, а просто розтягую, притискаючи пальцями. Чудовий рецепт! Велике спасибі автору. ❤️

ЛідаЛідочка

30.10.2023

4.8

Підтверджую, тісто чудове! Тільки замість води додаю молоко.

Лена

30.10.2023

4.7

Велике спасибі! Піца ніколи не виходила, я перепробувала багато рецептів, тісто залишалося жорстким і не піднімалося. А потім сталася магія, яка перевершила всі мої очікування! Піца вийшла пухка, повітряна, дуже гарно пропеклася (хоча перець трохи підгорів). Я не очікувала, що він так підніметься і через це трішки неправильно оцінила кількість начинки, але нічого страшного, тепер буду готувати частіше)) Дякую!)))) P.s. Зменшили кількість інгредієнтів вдвічі. Я використовувала рафіновану кокосову олію. Дріжджі були дуже старі, я боялася, що вони не проростуть. Ставила тісто в мультиварку на 20 хвилин, потім замішане тісто на 30 хвилин, все при 40С. Добре вимісила і залишила ще на 10 хвилин. Після розкочування, поки я готувала начинку, вона стояла на деку на розігрітій плиті. Піца вийшла велика, на фото її не видно, але тарілка була приблизно 30 см в діаметрі.

Янута

30.10.2023

5

Робила за вашим рецептом, вийшло дуже смачно. Я додала велику щіпку солі. Зробила тільки тісто, тому що не була впевнена в дріжджах (вода, цукор за вашим рецептом, ложка борошна. 15 хвилин в духовці при 40 градусах). Замісивши тісто, поставте його в духовку при температурі 40 градусів на 30 хвилин. щоб заощадити час. Я пробувала інші рецепти дріжджового тіста, цей найкращий. Дякую тобі.

Еллі Лінкс

30.10.2023

4.9

Тісто вийшло чудове. Я його трохи змінив, змішавши воду і молоко 50/50. Вийшло пухнастим. Дякую за рецепт.

кохана

30.10.2023

4.7

Я робив це не раз. Тісто 🔥🔥🔥🔥🔥! Хочу все сфотографувати, але не встигаю! Сім'я змітає не даючи охолонути)!!! Вчора додала у воду кефір, вийшло найніжніше тісто. Додала приблизно 1/3 води (залишилося, скільки було 😁), ну вийшло дуже здорово! Дякую за рецепт! 💕💕🥰🥰🥰Так, забула сказати, що завжди місю в хлібопічці. А з додаванням кефіру борошна залишилося трохи менше.

Аліна

30.10.2023

4.6

Сама думка про приготування дріжджового тіста для піци завжди наводила на мене страх, що нічого не вийде і краще купити готове тісто в магазині. Вирішила спробувати ваш рецепт і з подивом виявила, що це не так вже й страшно 😄 Саме тісто вийшло пухким і еластичним, до рук не липнуло, для легкості ще й дала йому постояти 15 хвилин під харчовою плівкою , в підсумку піца вийшла просто ідеальна!! Дякую автору за рецепт☺️