Flauschiger Hefepizzateig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie knetet man mit Trockenhefe einen lockeren und weichen Hefepizzateig? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Gießen Sie warmes Trinkwasser in eine tiefe Schüssel. Die Wassertemperatur sollte angenehm warm, aber nicht heiß sein. Andernfalls kann die Hefe absterben. Geruchloses Sonnenblumenöl einfüllen. Dem Backteig wird üblicherweise raffiniertes Sonnenblumenöl zugesetzt, damit der Teig einen neutralen Geruch und Geschmack hat.

2. SCHRITT 2

   

   Fügen Sie Trockenhefe, Salz und Zucker hinzu. Zucker ist für das Funktionieren der Hefe notwendig und Salz verbessert den Geschmack des Teigs deutlich. Dies ist ein Rezept für einen No-Pair-Teig. Das heißt, die Leistung der Hefe wird hier nicht getestet, sondern zunächst angenommen. Bestehen auch nur die geringsten Zweifel an der Frische der Hefe, dann ist es besser, einen Teig zuzubereiten.

3. SCHRITT 3

   

   Sieben Sie Premiummehl portionsweise in den Teig und achten Sie dabei auf die Konsistenz des resultierenden Teigs. Wichtig ist, den Teig nicht zu stark mit Mehl zu füllen, sonst wird der Pizzaboden wie eine Seezunge.

4. SCHRITT 4

   

   Normalerweise dauert es 15 Minuten oder länger, den Teig von Hand zu kneten. Sobald es nicht mehr zu sehr an den Händen klebt, ist es fertig. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte im Rezept angegebene Mehlmenge, da sich die Qualität von Hersteller zu Hersteller unterscheidet. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn eine Stunde lang an einen warmen Ort. Ich lasse den Teig in der Mikrowelle, in der ich vor einer Sekunde ein halbes Glas normales Leitungswasser erhitzt habe.

5. SCHRITT 5

   

   Innerhalb einer Stunde nimmt das Volumen des Teigs deutlich zu, wird fluffig und geht gut auf. Der Teig sollte einen charakteristischen, heimeligen, hefigen Geruch haben.

6. SCHRITT 6

   

   Sie können es mit der Hand kneten und noch eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Dadurch wird der Teig lockerer. Danach ist der Teig bereit für die weitere Arbeit – den Boden ausrollen und die Pizza formen.

7. SCHRITT 7

   

   Ich habe vier Pizzen mit einem Durchmesser von dreißig Zentimetern bekommen. Der Pizzaboden aus diesem Teig ist fluffig, zart im Geschmack und die Kruste ist knusprig. Aber der Teig selbst wird nicht gut gebräunt. Vielleicht liegt das an den Eigenschaften meines Ofens, denn diese sind alle unterschiedlich.

Kommentare zum Rezept

Yana

30.10.2023

4.8

Das Rezept ist unersetzlich! Ich verwende es jetzt schon seit über einem Jahr, um Teig für Pizza und Kuchen zuzubereiten, und es gelingt mir immer gut. 🤩 Üppig, luftig, zart. Ich koche genau nach den Mengenangaben aus dem Rezept, aus dieser Teigmenge bekomme ich zwei runde selbstgemachte Pizzen mit einem Durchmesser von 30 cm. Ich knete den Teig einmal, er wird so schön, glatt und fluffig! 🥰 Bei der Arbeit ist es gehorsam, ich rolle es nicht aus, sondern dehne es einfach aus und drücke es mit den Fingern. Wunderbares Rezept! Vielen Dank an den Autor. ❤️

LidaLidochka

30.10.2023

4.8

Ich bestätige, der Teig ist ausgezeichnet! Nur statt Wasser füge ich Milch hinzu.

Lena

30.10.2023

4.7

Vielen Dank! Die Pizza ist nie gelungen, ich habe viele Rezepte ausprobiert, der Teig blieb hart und ging nicht auf. Und dann geschah eine Magie, die alle meine Erwartungen in den Schatten stellte! Die Pizza war fluffig, luftig und sehr gut gebacken (obwohl die Paprika oben etwas angebrannt waren). Ich habe nicht damit gerechnet, dass es so aufgeht, und habe mich deshalb bei der Füllmenge etwas verschätzt, aber das ist okay, jetzt werde ich es öfter kochen)) Danke!)))) P.s. Die Zutatenmenge wurde um die Hälfte reduziert. Ich habe raffiniertes Kokosöl verwendet. Die Hefe war sehr alt, ich hatte Angst, dass sie nicht keimen würde. Ich habe den Teig für 20 Minuten in den Multikocher gegeben, dann den gekneteten Teig für 30 Minuten, alles bei 40 °C. Gut geknetet und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Während ich die Füllung vorbereitete, stand sie nach dem Ausrollen auf einem Backblech auf dem Herd. Die Pizza ist groß geworden, man sieht sie auf dem Foto nicht, aber der Teller hatte einen Durchmesser von ca. 30cm.

Yanuta

30.10.2023

5

Ich habe es nach deinem Rezept gemacht, es ist sehr lecker geworden. Ich habe eine große Prise Salz hinzugefügt. Ich habe den Teig nur gemacht, weil ich mir wegen der Hefe nicht sicher war (Wasser, Zucker nach deinem Rezept, ein Löffel Mehl. 15 Minuten im Ofen bei 40 Grad). Nachdem Sie den Teig geknetet haben, stellen Sie ihn für 30 Minuten bei 40 Grad in den Ofen. um Zeit zu sparen. Ich habe andere Hefeteigrezepte ausprobiert, dieses ist das beste. Danke schön.

Allie Lynx

30.10.2023

4.9

Der Teig ist super geworden. Ich habe es ein wenig abgeändert, indem ich Wasser und Milch im Verhältnis 50/50 gemischt habe. Es ist fluffig geworden. Danke für das Rezept.

Schatz

30.10.2023

4.7

Ich habe es mehr als einmal gemacht. Teig 🔥🔥🔥🔥🔥! Ich möchte alles fotografieren, aber ich habe keine Zeit! Die Familie fegt es weg, ohne es abkühlen zu lassen)!!! Gestern habe ich dem Wasser Kefir hinzugefügt, es ist der zarteste Teig geworden. Ich habe ca. 1/3 der Wassermenge hinzugefügt (Restmenge, so viel wie noch vorhanden war 😁), nun, es ist ganz toll geworden! Vielen Dank für das Rezept! 💕💕🥰🥰🥰Ja, ich habe vergessen zu sagen, dass ich es immer in einer Brotmaschine knete. Und durch die Zugabe von Kefir blieb etwas weniger Mehl übrig.

Alina

30.10.2023

4.6

Allein der Gedanke, Hefeteig für Pizza zuzubereiten, ließ mich immer befürchten, dass nichts klappen würde und es besser wäre, fertigen Teig im Laden zu kaufen. Ich habe mich entschieden, dein Rezept auszuprobieren und war überrascht, dass es gar nicht so gruselig war 😄 Der Teig selbst ist fluffig und elastisch geworden, klebte nicht an meinen Händen, für die Luftigkeit habe ich ihn auch 15 Minuten unter Frischhaltefolie ruhen lassen , am Ende ist die Pizza einfach perfekt geworden!! Danke an den Autor für das Rezept ☺️