Impasto per pizza arioso

Name: Impasto per pizza arioso
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 12 g Lievito secco; 1 cucchiaino Miele; 1 tazza Acqua; 3 tazza Farina di frumento; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaio Olio d'oliva

Impasto per pizza incredibilmente delizioso da un famoso chef! Wolfgang Puck è uno chef di fama mondiale e proprietario di una catena di ristoranti. È lui a condurre i preparativi per il banchetto annuale che si tiene dopo la cerimonia degli Oscar. Wolfgang Puck usa questa ricetta per l'impasto della pizza per il suo piatto d'autore nel suo ristorante Spago. Molte volte ho provato a preparare l’impasto della pizza, e ogni volta qualcosa non mi andava bene: a volte era troppo duro, a volte non si adattava bene, a volte non aveva il sapore giusto. Sono semplicemente felice di questa ricetta: l'impasto tenero, soffice e arioso si comporta perfettamente in cottura, la pizza risulta molto gustosa: morbida all'interno con una crosta croccante. L’unica cosa di cui non avevo tenuto conto è che sarebbe entrata benissimo in forno e ho fatto delle torte spesse; la prossima volta dovrò stenderli più sottili. Ma per gli amanti della pizza spessa, questo è proprio ciò di cui hai bisogno.

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Hailey Butler

Autore della ricetta

Calorie

277Kcal

Proteina

8gram

Grassa

3gram

Carboidrati

46gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 6

12g

1cucchiaino

1tazza

3tazza

1cucchiaino

1cucchiaio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

PASSO 1
Ingredienti per l'impasto. Assicurati di setacciare la farina. Questo lo saturerà di ossigeno e l'impasto finito sarà più morbido e tenero.
PASSO 2
Versare il lievito in una ciotola, aggiungere il miele. Riscaldare l'acqua a 40-42 gradi. Non più affinché il lievito non muoia.
PASSO 3
Versare 1/3 di tazza di acqua tiepida nella ciotola con il lievito e mescolare. L'impasto inizierà immediatamente a bollire.
PASSO 4
Metti poco più della metà della quantità di farina specificata nella ciotola del robot da cucina. Potrebbe essere necessario un po' più o un po' meno farina. Pertanto, non dovresti versare tutta la farina in una volta. Aggiungi sale. Iniziare a mescolare con il gancio per impastare a bassa velocità.
PASSO 5
Aggiungere l'olio d'oliva, mescolando continuamente.
PASSO 6
Versare l'impasto.
PASSO 7
Versare l'acqua tiepida rimanente a filo.
PASSO 8
Impastare fino a quando l'impasto sarà liscio e si staccherà dalle pareti. Se necessario aggiungete ancora un po' di farina. L'operazione richiederà circa 5 minuti.
PASSO 9
Cospargete il tavolo di farina, stendete l'impasto semilavorato e lavoratelo con le mani per circa 5 minuti finché non diventerà omogeneo, morbido ed elastico.
PASSO 10
Cospargete una ciotola capiente di farina, mettete una pallina di pasta, coprite con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo per 30 minuti. A questo punto potete già accendere il forno a 250 gradi in modo che si scaldi adeguatamente.
PASSO 11
Dividere l'impasto in 2 o 4 parti uguali (a seconda della dimensione desiderata della pizza). L'ho diviso a metà e ho ottenuto 2 pizze spesse del diametro di 24 cm. Impastare ogni pezzo ancora per qualche minuto, dandogli la forma di una pallina. Coprire con un asciugamano e lasciare lievitare per 15 minuti.
PASSO 12
Infarinare leggermente l'impasto, appiattirlo fino a formare una palla e stenderlo con il mattarello fino allo spessore desiderato. Trasferitela quindi su una pietra refrattaria o su un'apposita teglia forata (potete utilizzare anche una normale teglia), stendetela con le mani fino alla dimensione desiderata e formate i bordi bassi. Spennellate la superficie della base con un filo di olio d'oliva.
PASSO 13
Disporre il ripieno sulla base della pizza. Ho preso salsa di pomodoro, salame, cipolle, un misto di erbe secche e formaggio. Cuocere in forno ben caldo per 15 minuti fino a quando l'impasto sarà cotto e i lati saranno dorati.
PASSO 14
Togliere la pizza dal forno e tagliarla a triangoli quando è calda. Servire immediatamente.

Commenti sulla ricetta

Argento

20.12.2023

4.7

Quanto è buona questa ricetta dell'impasto della pizza!!! L'impasto è arioso, plastico, obbediente! E ovviamente la pizza è buonissima! Cuoce bene, i bordi sono dorati, ma allo stesso tempo rimangono morbidi. In generale, cucinare è un piacere e mangiare è il doppio del piacere.

Irlandese

20.12.2023

4.5

Tutta la famiglia adora la pizza, proverò sicuramente questo impasto, grazie per la ricetta, vi riporterò appena la farò

Anna

20.12.2023

4.9

Impasto davvero strepitoso!!! Proverò sicuramente a fare la pizza secondo la tua ricetta Olga!!! Irisha, anche qui tutti adorano la pizza!

Fede fede

20.12.2023

4.5

Grazie per la ricetta L'impasto è molto morbido e arioso. Ho utilizzato una teglia da 26 cm e ho ridotto gli ingredienti della metà, così è venuta fuori una pizza sottile. L'ho adorato. Ecco il mio reportage fotografico.

Olga

20.12.2023

4.7

Che bello!

L'amministratore Larisa

20.12.2023

4.7

L'impasto viene buonissimo, lo confermo))) Lo abbiamo steso sottile, abbiamo ottenuto 3 pizze di misura standard. La base interna è soffice e ariosa, l'esterno ha una crosta gradevole e delicata. Ora sono indeciso tra due ricette di impasto per la pizza. (questa è ora la mia seconda ricetta preferita).

ninaola

20.12.2023

4.5

Laris, qual è il primo, posso saperlo?