Pâte à pizza aérée

Name: Pâte à pizza aérée
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 12 g Levure sèche; 1 cuillère à café Chéri; 1 tasse Eau; 3 tasse Farine de blé; 1 cuillère à café Sel; 1 cuillerée à soupe Huile d'olive

Pâte à pizza incroyablement délicieuse d'un célèbre chef ! Wolfgang Puck est un chef de renommée mondiale et propriétaire d'une chaîne de restaurants. C'est lui qui dirige les préparatifs du banquet annuel organisé après la cérémonie des Oscars. Wolfgang Puck utilise cette recette de pâte à pizza pour son plat signature de son restaurant Spago. J’ai essayé plusieurs fois de préparer de la pâte à pizza, et à chaque fois quelque chose ne me convenait pas : parfois c’était trop dur, parfois ça ne collait pas bien, parfois ça n’avait pas bon goût. Je suis tout simplement ravie de cette recette : la pâte tendre, moelleuse et aérée se comporte parfaitement en cuisson, la pizza s'avère très savoureuse : moelleuse à l'intérieur avec une croûte croustillante. La seule chose dont je n’ai pas tenu compte, c’est qu’il irait si bien au four et j’ai fait des gâteaux épais ; la prochaine fois, je devrai les étaler plus finement. Mais pour les amateurs de pizza épaisse, c'est exactement ce dont vous avez besoin.

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Hailey Butler

Auteur de la recette

Calories

277Kcal

Protéine

8gram

Graisse

3gram

Crabes

46gram

*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

Portions: 6

12g

1cuillère à café

1tasse

3tasse

1cuillère à café

1cuillerée à soupe

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

ÉTAPE 1
Ingrédients pour la pâte. Assurez-vous de tamiser la farine. Cela la saturera d'oxygène et la pâte finie sera plus douce et plus tendre.
ÉTAPE 2
Versez la levure dans un bol, ajoutez le miel. Faites chauffer l'eau à 40-42 degrés. Pas plus pour que la levure ne meure pas.
ÉTAPE 3
Versez 1/3 tasse d'eau tiède dans le bol avec la levure et remuez. La pâte commencera immédiatement à bouillonner.
ÉTAPE 4
Mettez un peu plus de la moitié de la quantité spécifiée de farine dans le bol du mixeur. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de farine. Par conséquent, vous ne devez pas verser toute la farine d'un coup. Saler. Commencez à mélanger avec le crochet pétrisseur à basse vitesse.
ÉTAPE 5
Ajouter l'huile d'olive en remuant constamment.
ÉTAPE 6
Versez la pâte.
ÉTAPE 7
Versez le reste de l'eau tiède en un mince filet.
ÉTAPE 8
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des côtés. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. Cela prendra environ 5 minutes.
ÉTAPE 9
Saupoudrer la table de farine, étaler la pâte semi-finie et la pétrir avec les mains pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, molle et élastique.
ÉTAPE 10
Saupoudrez un grand bol de farine, déposez une boule de pâte, couvrez d'un torchon et placez dans un endroit tiède pendant 30 minutes. A ce moment, vous pouvez déjà allumer le four à 250 degrés pour qu'il se réchauffe correctement.
ÉTAPE 11
Divisez la pâte en 2 ou 4 parts égales (selon la taille de pizza souhaitée). Je l'ai divisé en deux et j'ai obtenu 2 pizzas épaisses d'un diamètre de 24 cm. Pétrir chaque morceau encore quelques minutes en lui donnant la forme d'une boule. Couvrir d'un torchon et laisser lever 15 minutes.
ÉTAPE 12
Farinez légèrement la pâte, aplatissez-la en boule et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Transférez ensuite sur une pierre à pizza ou sur une plaque à pâtisserie spéciale percée de trous (vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie ordinaire), étirez-la avec vos mains jusqu'à la taille souhaitée et formez des côtés bas. Badigeonnez la surface de la base avec une petite quantité d’huile d’olive.
ÉTAPE 13
Disposez la garniture sur le fond de pizza. J'ai pris de la sauce tomate, du salami, des oignons, un mélange d'herbes séchées et du fromage. Cuire au four bien chauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et que les côtés soient dorés.
ÉTAPE 14
Sortez la pizza du four et coupez-la en triangles lorsqu'elle est chaude. Servir immédiatement.

Commentaires sur la recette

Argent

20.12.2023

4.7

Comme elle est bonne cette recette de pâte à pizza !!! La pâte est aérée, plastique, obéissante ! Et bien sûr, la pizza s'avère excellente ! Il cuit bien, les bords sont dorés, mais restent en même temps moelleux. En général, cuisiner est un plaisir, et manger est le double du plaisir.

Irlandaise

20.12.2023

4.5

Toute la famille adore la pizza, je vais certainement essayer cette pâte, merci pour la recette, je vous ferai un retour dès que je l'aurai préparée

Anna

20.12.2023

4.9

Une pâte vraiment incroyable !!! Je vais certainement essayer de faire une pizza selon votre recette Olga !!! Irisha, tout le monde aime la pizza ici aussi !

Foi Foi

20.12.2023

4.5

Merci pour la recette. La pâte est très molle et aérée. J'ai utilisé un moule de 26 cm et j'ai réduit les ingrédients de moitié pour obtenir une pizza fine. J'ai adoré. Voici mon reportage photo.

Olga

20.12.2023

4.7

Comme c'est beau !

Administrateur Larisa

20.12.2023

4.7

La pâte s'avère géniale, je confirme))) Nous l'avons étalée finement, nous avons obtenu 3 pizzas de taille standard. La base intérieure est moelleuse et aérée, l'extérieur présente une croûte agréable et délicate. Je suis désormais partagé entre deux recettes de pâte à pizza. (c'est maintenant ma deuxième recette préférée).

ninaola

20.12.2023

4.5

Laris, lequel est le premier, puis-je savoir ?