에어리 피자 반죽

Name: 에어리 피자 반죽
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 12 그램 건조 효모; 1 티스푼 꿀; 1 컵 물; 3 컵 밀가루; 1 티스푼 소금; 1 큰 스푼 올리브유

유명 셰프가 만든 놀랍도록 맛있는 피자 도우! 볼프강 퍽(Wolfgang Puck)은 세계적으로 유명한 셰프이자 레스토랑 체인의 소유자입니다. 오스카 시상식 이후 열리는 연례 연회 준비를 주도하는 사람은 바로 그 사람이다. 볼프강 퍽(Wolfgang Puck)은 자신의 레스토랑 Spago에서 이 피자 반죽 레시피를 그의 시그니처 요리로 사용합니다. 피자 반죽을 여러 번 준비했는데 뭔가 안 맞을 때마다 너무 딱딱할 때도 있고, 잘 맞지 않을 때도 있고, 맛이 안 좋을 때도 있었습니다. 나는이 조리법에 매우 만족합니다. 부드럽고 푹신하며 바람이 잘 통하는 반죽은 요리에 완벽하게 작동하고 피자는 매우 맛있습니다. 바삭한 빵 껍질로 내부가 부드럽습니다. 제가 고려하지 않은 유일한 점은 오븐에 너무 잘 맞고 두꺼운 케이크를 만들 수 있다는 것입니다. 다음에는 더 얇게 펴야겠습니다. 그러나 두꺼운 피자를 좋아하는 사람들에게는 이것이 바로 당신에게 필요한 것입니다.

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애디슨 테일러

레시피 작성자

칼로리

277kcal

단백질

8g

지방

3g

탄수화물

46g

*1인분 영양 정보

재료

인분: 6

12그램

1티스푼

1컵

3컵

1티스푼

1큰 스푼

조리 순서

조리 시간: 1 시간 30 분

단계 1
반죽 재료입니다. 밀가루를 체로 치십시오. 이렇게 하면 산소가 포화되어 완성된 반죽이 더 부드럽고 부드러워집니다.
단계 2
그릇에 효모를 붓고 꿀을 넣으십시오. 물을 40-42도까지 가열하십시오. 더 이상 효모가 죽지 않도록하십시오.
단계 3
이스트가 담긴 그릇에 따뜻한 물 1/3컵을 붓고 저어줍니다. 반죽에 즉시 거품이 생기기 시작합니다.
단계 4
지정된 양의 밀가루를 믹서 볼에 절반 조금 넘게 넣습니다. 밀가루가 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 그러므로 밀가루를 한꺼번에 모두 부어서는 안됩니다. 소금을 넣으십시오. 반죽 고리를 이용해 저속으로 섞기 시작하세요.
단계 5
올리브 오일을 넣고 계속 저어줍니다.
단계 6
반죽을 붓습니다.
단계 7
남은 따뜻한 물을 얇은 흐름으로 붓습니다.
단계 8
반죽이 부드러워지고 옆면에서 떼어질 때까지 반죽하세요. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오. 이 작업은 약 5분 정도 소요됩니다.
단계 9
테이블에 밀가루를 뿌리고 반제품 반죽을 펴고 균질하고 부드럽고 탄력이 있을 때까지 손으로 약 5분간 반죽합니다.
단계 10
큰 그릇에 밀가루를 뿌리고 반죽을 한 덩어리로 담아서 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요. 이때 이미 오븐을 250도에서 켜서 제대로 예열할 수 있습니다.
단계 11
반죽을 2등분 또는 4등분으로 나눕니다(원하는 피자 크기에 따라 다름). 반으로 나눠서 직경 24cm의 두꺼운 피자 2개가 나왔어요. 각 조각을 몇 분 더 반죽하여 공 모양을 만듭니다. 수건으로 덮고 15분간 발효되도록 놔두세요.
단계 12
반죽에 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 납작하게 공 모양으로 만든 후 밀방망이를 이용해 원하는 두께로 밀어주세요. 그런 다음 피자 스톤이나 구멍이 있는 특수 베이킹 트레이(일반 베이킹 트레이를 사용할 수도 있음)로 옮기고 손으로 원하는 크기로 늘려 낮은 면을 만듭니다. 소량의 올리브 오일로 베이스 표면을 닦습니다.
단계 13
피자 베이스에 충전재를 놓습니다. 나는 토마토 소스, 살라미 소시지, 양파, 말린 허브와 치즈 혼합물을 섭취했습니다. 반죽이 완전히 익고 측면이 황금빛 갈색이 될 때까지 잘 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다.
단계 14
피자를 오븐에서 꺼내 뜨거울 때 삼각형으로 자릅니다. 즉시 봉사하십시오.

레시피 댓글

은

20.12.2023

4.7

이 피자 반죽 레시피는 얼마나 좋은가요 !!! 반죽은 통풍이 잘되고 플라스틱이며 순종적입니다! 그리고 물론, 피자는 훌륭해졌습니다! 잘 구워지고 가장자리는 황금빛 갈색이지만 동시에 부드럽습니다. 일반적으로 요리는 즐거움이고, 먹는 즐거움은 두 배입니다.

아이리시아

20.12.2023

4.5

온가족이 피자를 좋아하는데 이 반죽 꼭 먹어보겠습니다 레시피 감사합니다 만드는대로 보고할게요

안나

20.12.2023

4.9

정말 놀라운 반죽!!! 올가님 레시피대로 피자 꼭 만들어 보겠습니다!!! Irisha, 여기도 피자를 다들 좋아해요!

믿음 믿음

20.12.2023

4.5

레시피 주셔서 감사합니다. 반죽은 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 26cm 팬을 사용해서 재료를 반으로 줄였더니 얇은 피자가 되었네요. 나는 그것을 좋아했다. 여기 내 사진 보고서가 있습니다.

올가

20.12.2023

4.7

너무나 아름다워요!

관리자 라리사

20.12.2023

4.7

반죽이 정말 멋졌습니다. 확인합니다.))) 얇게 펴서 표준 크기 피자 3개를 얻었습니다. 내부 바닥은 푹신하고 바람이 잘 통하며 외부는 쾌적하고 섬세한 빵 껍질을 가지고 있습니다. 저는 이제 두 가지 피자 반죽 레시피 사이에서 고민 중입니다. (이제는 제가 두 번째로 좋아하는 레시피입니다).

니나올라

20.12.2023

4.5

라리스, 어느 것이 먼저인지 알 수 있을까요?