ふんわりとしたピザ生地

Name: ふんわりとしたピザ生地
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 12 グラム ドライイースト; 1 ティースプーン ハニー; 1 カップ 水; 3 カップ 小麦粉; 1 ティースプーン 塩; 1 大さじ オリーブ油

有名シェフが作るピザ生地が驚くほど美味しい！ウルフギャング・パックは世界的に有名なシェフであり、レストランチェーンのオーナーです。オスカー授賞式後に開催される毎年恒例の晩餐会の準備を主導するのは彼だ。ウルフギャング・パックは、レストラン「スパゴ」の代表料理にこのピザ生地のレシピを使用しています。ピザ生地を作るのに何度も挑戦しましたが、固すぎることもあれば、うまくフィットしないこともあり、味が合わないこともありました。私はこのレシピに単純に満足しています。柔らかく、ふわふわで、風通しの良い生地は調理に完璧に適しており、ピザは非常においしいことがわかりました。中は柔らかく、皮はカリカリです。唯一考慮していなかったのは、オーブンにとてもよく合うことと、分厚いケーキを作ったことです。次回はもっと薄く伸ばす必要があります。しかし、厚いピザの愛好家にとって、これはまさに必要なものです。

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ヘイリー・バトラー

レシピの著者

カロリー

277Kcal

タンパク質

8gram

脂肪

3gram

炭水化物

46gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 6

12グラム

1ティースプーン

1カップ

3カップ

1ティースプーン

1大さじ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

ステップ 1
生地の材料。小麦粉は必ずふるっておいてください。こうすることで酸素が飽和し、完成した生地はより柔らかくなります。
ステップ 2
イーストをボウルに注ぎ、蜂蜜を加えます。水を40〜42度に加熱します。酵母が死なないように、これ以上は必要ありません。
ステップ 3
イーストの入ったボウルに1/3カップの温水を注ぎ、かき混ぜます。生地はすぐに泡立ち始めます。
ステップ 4
規定量の半分より少し多めの小麦粉をミキサーボウルに入れます。小麦粉の量をもう少し増やしたり、減らしたりする必要があるかもしれません。したがって、小麦粉を一度にすべて注ぎ出さないでください。塩を加えます。生地フックを低速で混ぜ始めます。
ステップ 5
オリーブオイルを加え、絶えずかき混ぜます。
ステップ 6
生地を注ぎます。
ステップ 7
残りのぬるま湯を細い流れで注ぎます。
ステップ 8
生地が滑らかになり、側面から離れるまでこねます。必要に応じて、小麦粉をもう少し加えます。これには約 5 分かかります。
ステップ 9
テーブルに小麦粉をふりかけ、半完成の生地を広げ、均一で柔らかく弾力性のある生地になるまで約5分間手でこねます。
ステップ 10
大きなボウルに小麦粉を振りかけ、生地のボールを置き、タオルで覆い、暖かい場所に30分間置きます。この時点で、オーブンを250度でオンにして、適切に暖めることができます。
ステップ 11
生地を2等分または4等分します（ピザの希望の大きさに応じて）。半分に割って直径24cmの分厚いピザが2枚出来ました。それぞれの部分をさらに数分間こねて、ボールの形にします。タオルで覆い、15分間発酵させます。
ステップ 12
生地に軽く打ち粉をしてボール状に平らにし、めん棒で好みの厚さに伸ばします。次に、ピザストーンまたは穴の開いた特別なベーキングトレイ（通常のベーキングトレイを使用することもできます）に移し、手で希望のサイズに伸ばし、低い側面を形成します。ベースの表面に少量のオリーブオイルをブラシで塗ります。
ステップ 13
ピザベースにフィリングを置きます。私はトマトソース、サラミ、玉ねぎ、乾燥ハーブとチーズの混合物を食べました。生地に火が通り、側面がきつね色になるまで、よく加熱したオーブンで15分間焼きます。
ステップ 14
ピザをオーブンから取り出し、熱いうちに三角形に切ります。すぐにお召し上がりください。