Impasto all'acqua con lievito secco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare l'impasto in acqua con lievito secco? Preparare tutti i prodotti. Riscaldare l'acqua in qualsiasi contenitore di ferro adatto ad una temperatura di 35-38 gradi. Questa è approssimativamente la nostra temperatura corporea: se provi l'acqua con il dito, dovresti sentirti a tuo agio. Se l'acqua è troppo calda, il lievito morirà e l'impasto non lieviterà. Versate l'acqua in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il lievito e 100 grammi di farina setacciata. Mescolare e lasciare agire per 10 minuti.

2. PASSO 2

   

   Lasciare l'impasto in un luogo caldo e senza correnti d'aria, che sono dannose per l'impasto lievitato. Quando il lievito ha fermentato, aggiungere il sale e l'olio vegetale raffinato nella ciotola e mescolare nuovamente molto accuratamente e delicatamente con una spatola di silicone, un cucchiaio di legno o un normale. Per capire quali tipi di lievito esistono e come lavorarci, consiglio di leggere un articolo su questo argomento. Il link è alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Successivamente, setacciare la farina rimanente in parti attraverso un colino o una speciale seminatrice a tazza in una ciotola. Ho pesato la farina su una bilancia da cucina: mi ci è voluta esattamente quanta era scritta nella ricetta. Ricorda che potresti aver bisogno di meno o più farina, puoi leggere di più a riguardo nell'articolo, il link è alla fine della ricetta. Lavorare l'impasto e trasferirlo sul tavolo.

4. PASSO 4

   

   Non ho cosparso la farina sul tavolo perché l'impasto non mi si attaccava alle mani. Se è ancora un po 'appiccicoso, cospargere di farina il piano di lavoro e non dimenticare di lavarsi e asciugarsi le mani durante il processo di impasto, altrimenti l'impasto potrebbe attaccarsi ad esse. Lavorare l'impasto per 10 minuti nel modo standard: piegare alternativamente i bordi al centro esercitando una leggera pressione. L'impasto deve risultare elastico, ma non teso, elastico e morbido.

5. PASSO 5

   

   Formate un panetto, trasferite l'impasto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente oppure lasciate sul bancone e coprite con un canovaccio pulito. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Dovrebbe aumentare bene di volume. Prima di cuocere l'impasto veloce in acqua con lievito secco, lavoratelo nuovamente e iniziate a cuocere i vostri prodotti preferiti.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

21.11.2023

4.7

Utilizzando questa ricetta ho preparato un ottimo impasto utilizzando acqua e lievito secco. Cercavo appositamente una ricetta per un impasto semplice senza uova e latte. Il mio impasto ha impiegato più tempo a lievitare, circa 20 minuti. Esistono lieviti diversi e le loro reazioni sono diverse. Mi assicuro di setacciare la farina per l'impasto, così risulterà più arioso. Ho raddoppiato la quantità di prodotti in modo che ci fossero 300 ml di acqua. Ho usato meno farina, 400 g insieme alle polveri. Lavorare questo impasto è un piacere, io ho fatto questo relax per circa 10 minuti) Per lievitare ho messo l'impasto in un sacchetto di plastica, unto dall'interno con un filo d'olio. Questo è il mio modo preferito. L'impasto è lievitato bene e si è riempito d'aria in circa un'ora. Dopo di che l'ho impastato e tagliato in focacce, che abbiamo cotto nel tandoor. I prodotti finiti si sono rivelati soffici, porosi e gustosi.

Irina

21.11.2023

4.6

Per 150 ml di acqua non bastano 240 g di farina!!! Faccio sempre questo tipo di impasto. Quindi: 350 g è il minimo! O anche 400...