Den Teig mit Trockenhefe wässern

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Teig in Wasser mit Trockenhefe? Bereiten Sie alle Produkte vor. Erhitzen Sie das Wasser in einem geeigneten Eisenbehälter auf eine Temperatur von 35-38 Grad. Dies entspricht ungefähr unserer Körpertemperatur – wenn Sie das Wasser mit Ihrem Finger testen, sollten Sie sich wohl fühlen. Wenn das Wasser zu heiß ist, stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht auf. Gießen Sie das Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker, Hefe und 100 Gramm gesiebtes Mehl hinzu. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft, die dem Hefeteig schadet. Wenn die Hefe fermentiert ist, Salz und raffiniertes Pflanzenöl in die Schüssel geben und noch einmal sehr gründlich und vorsichtig mit einem Silikonspatel, einem Holzlöffel oder einem normalen Löffel verrühren. Um zu verstehen, welche Hefearten es gibt und wie man mit ihnen arbeitet, empfehle ich die Lektüre eines Artikels zu diesem Thema. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Als nächstes sieben Sie das restliche Mehl portionsweise durch ein Sieb oder eine spezielle Bechersämaschine in eine Schüssel. Ich habe das Mehl auf einer Küchenwaage abgewogen – ich habe genau so viel genommen, wie im Rezept angegeben. Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl benötigen. Mehr dazu können Sie im Artikel lesen, der Link dazu befindet sich am Ende des Rezepts. Den Teig kneten und auf den Tisch legen.

4. SCHRITT 4

   

   Ich habe kein Mehl auf den Tisch gestreut, weil der Teig nicht an meinen Händen klebte. Sollte es noch etwas klebrig sein, dann bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und vergessen Sie nicht, sich während des Knetvorgangs die Hände zu waschen und abzutrocknen, da sonst der Teig daran kleben bleiben kann. Den Teig wie gewohnt 10 Minuten lang kneten: Abwechselnd die Ränder mit leichtem Druck in die Mitte falten. Der Teig sollte elastisch, aber nicht fest, elastisch und weich sein.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig zu einer Rolle formen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken oder auf der Arbeitsfläche liegen lassen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen. Es sollte gut an Volumen zunehmen. Bevor Sie den Schnellteig in Wasser mit Trockenhefe kochen, kneten Sie ihn erneut und beginnen Sie mit dem Backen Ihrer Lieblingsprodukte.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

21.11.2023

4.7

Nach diesem Rezept habe ich einen hervorragenden Teig aus Wasser und Trockenhefe gemacht. Ich war gezielt auf der Suche nach einem Rezept für einen einfachen Teig ohne Eier und Milch. Das Aufgehen meines Teigs dauerte länger, etwa 20 Minuten. Es gibt verschiedene Hefen und ihre Reaktionen sind unterschiedlich. Ich achte darauf, das Mehl für den Teig zu sieben, damit er luftiger wird. Ich habe die Produktmenge verdoppelt, so dass 300 ml Wasser übrig waren. Ich habe weniger Mehl verwendet, 400 g zusammen mit Staub. Das Kneten dieses Teigs ist ein Vergnügen, ich habe diese Entspannung etwa 10 Minuten lang gemacht) Zum Aufgehen habe ich den Teig in eine Plastiktüte gegeben, die von innen mit einem Tropfen Öl eingefettet ist. Das ist meine Lieblingsmethode. Der Teig ging gut auf und füllte sich in etwa einer Stunde mit Luft. Danach habe ich es geknetet und in Fladen geschnitten, die wir im Tandoor gebacken haben. Die fertigen Produkte erwiesen sich als fluffig, porös und schmackhaft.

Irina

21.11.2023

4.6

Für 150 ml Wasser reichen 240 g Mehl nicht!!! Ich mache ständig so einen Teig. Also: 350 g sind das Minimum! Oder sogar 400...