Тесто на воде с сухими дрожжами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто на воде с сухими дрожжами? Подготовьте все продукты. Воду подогрейте в любой подходящей железной посуде до температуры 35-38 градусов. Это примерно температура нашего тела - если вы попробуете воду пальцем, то вам должно быть комфортно. От слишком горячей воды дрожжи погибнут и тесто не поднимется. Перелейте воду в миску, всыпьте сахар, дрожжи и 100 грамм просеянной муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

2. ШАГ 2

   

   Оставьте опару в теплом месте при отсутствии сквозняков, которые являются губительными для дрожжевого теста. Когда дрожжи забродят, добавьте в миску соль и рафинированное растительное масло и все еще раз очень тщательно и аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой, деревянной или обычной ложкой. Чтобы понимать какие виды дрожжей бывают и как сними работать рекомендую прочесть статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Далее просейте оставшуюся муку частями через ситечко или специальную кружку-сеялку в миску. Муку я взвешивала на кухонных весах - у меня ушло ровно столько, сколько написано в рецепте. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта. Замесите тесто и переложите его на стол.

4. ШАГ 4

   

   Стол мукой я не присыпала, потому что тесто не липло к рукам. Если все же у вас оно будет немного липнуть, то присыпьте рабочую поверхность мукой и не забудьте в процессе замеса вымыть и насухо вытереть руки, иначе на них может налипать тесто. Вымешивайте тесто 10 минут стандартным способом: поочередно загибаем края в середину с небольшим надавливанием. Тесто должно получиться упругим, но не тугим, а также эластичным и мягким.

5. ШАГ 5

   

   Сформируйте колобок, переложите тесто в миску и накройте пищевой пленкой или оставьте на столе и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подойти в теплом месте в течение 1-1,5 ч. Оно должно хорошо увеличиться в объеме. Перед готовкой быстрое тесто на воде на сухих дрожжах еще раз обомните и приступайте к выпечке любимых изделий.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

21.11.2023

4.7

У меня получилось отличное тесто на воде с сухими дрожжами по этому рецепту. Специально искала рецепт простого теста без яиц и молока. Опара у меня поднималась подольше, минут 20. Дрожжи разные бывают и реакция у них разная. Муку обязательно просеиваю для теста, так оно воздушнее будет. Я увеличила количество продуктов вдвое, так, чтобы воды было 300 мл. Муки у меня ушло поменьше, 400 г. вместе с подпылом. Вымешивать это тесто одно удовольствие, занималась этим релаксом минут 10) Подниматься тесто положила в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри каплей масла. Это мой любимый способ. Тесто хорошо поднялось, наполнилось воздухом примерно за час. После чего я его обмяла и разделала на лепешки, которые мы выпекали в тандыре. Готовые изделия получились пышными, пористыми и вкусными.

Ирина

21.11.2023

4.6

На 150 мл воды 240 г муки-мало!!!делаю такое тесто постоянно.так вот:350 г-это минимум!а то и 400...