건조 효모를 넣은 물 반죽

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 15 분

1. 단계 1

   

   건조 효모로 물에 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 모든 제품을 준비하세요. 적절한 철제 용기에 담긴 물을 35-38도 온도로 가열합니다. 이는 대략적인 체온입니다. 손가락으로 물을 테스트해 보면 편안할 것입니다. 물이 너무 뜨거우면 이스트가 죽어 반죽이 부풀지 않습니다. 그릇에 물을 붓고 설탕, 효모, 체로 쳐진 밀가루 100g을 넣습니다. 저어주고 10분 동안 그대로 두세요.

2. 단계 2

   

   이스트 반죽에 해로운 외풍이 없는 따뜻한 곳에 반죽을 놓아두세요. 효모가 발효되면 볼에 소금과 정제된 식물성 기름을 넣고 실리콘 주걱, 나무 또는 일반 숟가락을 사용하여 아주 철저하고 부드럽게 다시 섞습니다. 어떤 유형의 효모가 있고 어떻게 작업하는지 이해하려면 이 주제에 대한 기사를 읽어 보는 것이 좋습니다. 링크는 레시피 마지막에 있습니다.

3. 단계 3

   

   다음으로 남은 밀가루를 체나 특수 머그 시더를 통해 부분적으로 체로 쳐 그릇에 담습니다. 나는 주방 저울로 밀가루의 무게를 쟀습니다. 레시피에 적힌 만큼만 무게가 걸렸습니다. 밀가루가 더 적게 또는 더 많이 필요할 수 있다는 점을 기억하세요. 기사에서 이에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있으며 이에 대한 링크는 레시피 끝에 있습니다. 반죽을 반죽하여 테이블로 옮깁니다.

4. 단계 4

   

   반죽이 손에 들러붙지 않아서 테이블에 밀가루를 뿌리지 않았어요. 여전히 약간 끈적한 경우 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽 과정에서 손을 씻고 말리는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 달라 붙을 수 있습니다. 표준 방법으로 반죽을 10분 동안 반죽하십시오. 약간의 압력을 가하면서 가장자리를 가운데로 번갈아 접습니다. 반죽은 탄력이 있어야 하지만 단단하지 않고 탄력 있고 부드럽습니다.

5. 단계 5

   

   통나무로 만든 후 반죽을 그릇에 옮기고 접착 필름으로 덮거나 카운터에 두고 깨끗한 주방 수건으로 덮습니다. 반죽을 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안 발효시켜주세요. 볼륨이 잘 증가해야합니다. 건조 효모를 넣은 물에 빠른 반죽을 요리하기 전에 다시 반죽하고 좋아하는 제품을 굽기 시작하세요.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

21.11.2023

4.7

이 레시피를 활용해 물과 건조이스트를 이용해 훌륭한 반죽을 만들었어요. 특별히 계란과 우유 없이 간단한 반죽을 만드는 레시피를 찾고 있었습니다. 반죽이 부풀어 오르는 데 약 20분이 더 걸렸습니다. 다양한 효모가 있으며 그 반응도 다릅니다. 반죽에 밀가루를 꼭 체쳐서 좀 더 쫄깃하게 만들어요. 물이 300ml가 되도록 제품의 양을 두 배로 늘렸습니다. 나는 먼지와 함께 밀가루 400g을 덜 사용했습니다. 이 반죽을 반죽하는 것은 즐겁고 약 10 분 동안 휴식을 취했습니다.) 부풀기 위해 반죽을 비닐 봉지에 넣고 안쪽에 기름 한 방울을 바릅니다. 이것이 제가 가장 좋아하는 방법입니다. 약 1시간 만에 반죽이 잘 부풀고 공기가 채워졌습니다. 그 후에 나는 그것을 반죽하고 그것을 납작한 케이크로 자르고 탄두르에서 구웠습니다. 완제품은 푹신하고 다공성이며 맛이 좋았습니다.

이리나

21.11.2023

4.6

물 150ml에 밀가루 240g으로는 부족해요!!! 저는 항상 이런 반죽을 만들어요. 따라서 350g이 최소입니다! 아니면 400이라도...