ドライイースト入り水生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 15 分

1. ステップ 1

   

   ドライイーストを使って水で生地を作る方法は？全ての商品を用意します。適切な鉄製の容器に水を入れて35〜38度の温度に加熱します。これはほぼ私たちの体温に相当します。指で水をテストすると、快適であるはずです。お湯が熱すぎるとイースト菌が死んでしまい、生地が膨らまなくなります。ボウルに水を注ぎ、砂糖、イースト、ふるいにかけた小麦粉100グラムを加えます。かき混ぜて10分間放置します。

2. ステップ 2

   

   イースト生地に悪影響を与える隙間風のない暖かい場所に生地を放置します。イースト菌が発酵したら、ボウルに塩と精製植物油​​を加え、シリコン製のスパチュラ、木製または通常のスプーンを使って、もう一度徹底的に優しく混ぜます。どのような種類の酵母があり、それらをどのように扱うかを理解するには、このトピックに関する記事を読むことをお勧めします。リンクはレシピの最後にあります。

3. ステップ 3

   

   次に、残りの小麦粉をストレーナーまたは特別なマグシーダーを通してボウルに少しずつふるい入れます。キッチンスケールで小麦粉の重さを量りましたが、レシピに書かれているのとまったく同じ量でした。必要な小麦粉は少なくても多くてもよいことに注意してください。これについては記事で詳しく読むことができます。レシピへのリンクはレシピの最後にあります。生地をこねてテーブルに移します。

4. ステップ 4

   

   生地が手にくっつかないので、テーブルには小麦粉を振りませんでした。まだ少しベタつく場合は、作業台に小麦粉を振りかけます。こねるプロセス中に手を洗って乾燥させることを忘れないでください。 そうしないと、生地が手にくっつく可能性があります。標準的な方法で生地を10分間こねます。軽く圧力をかけながら端を交互に中央に折り込みます。生地は弾力性がありますが、きつくなく、弾力性があり、柔らかくなければなりません。

5. ステップ 5

   

   棒状に成形し、生地をボウルに移し、ラップで覆うか、カウンターの上に置いて清潔なキッチンタオルで覆います。生地を暖かい場所で1〜1.5時間発酵させます。ボリュームもしっかり増えるはずです。ドライイーストを使用して水でクイック生地を調理する前に、もう一度こねて、お気に入りの製品を焼き始めます。

レシピへのコメント

ナタリア・M

21.11.2023

4.7

このレシピを使用して、水とドライイーストを使用して素晴らしい生地を作りました。特に卵と牛乳を使わないシンプルな生地のレシピを探していました。私の生地は発酵に時間がかかり、約 20 分かかりました。酵母にはさまざまな種類があり、その反応も異なります。生地に使う小麦粉は必ずふるいにかけるので、よりふんわりとした仕上がりになります。製品の量を2倍にして、水が300mlになるようにしました。小麦粉は少なめに、粉も含めて400g使いました。この生地をこねるのは楽しいです、私はこのリラックスを約10分間行いました）発酵させるために、私は生地をビニール袋に入れ、内側から油を一滴塗りました。これが私のお気に入りの方法です。 １時間ほどで生地がよく膨らみ、空気が入り込みました。その後、それをこねてフラットケーキに切り、タンドールで焼きました。完成した製品は、ふわふわで多孔質でおいしいことがわかりました。

イリーナ

21.11.2023

4.6

水150mlに対して小麦粉240gでは足りない！いつもこんな感じの生地を作っています。つまり、350 g が最小値です。それとも400でも…