Pâte à l'eau avec levure sèche

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte à l'eau avec de la levure sèche ? Préparez tous les produits. Chauffez l'eau dans n'importe quel récipient en fer approprié à une température de 35 à 38 degrés. Il s'agit approximativement de la température de notre corps - si vous testez l'eau avec votre doigt, vous devriez être à l'aise. Si l’eau est trop chaude, la levure mourra et la pâte ne lèvera pas. Versez l'eau dans un bol, ajoutez le sucre, la levure et 100 grammes de farine tamisée. Remuer et laisser reposer 10 minutes.

2. ÉTAPE 2

   

   Laissez la pâte dans un endroit chaud sans courants d'air préjudiciables à la pâte levée. Lorsque la levure a fermenté, ajoutez du sel et de l'huile végétale raffinée dans le bol et mélangez à nouveau très soigneusement et délicatement avec une spatule en silicone, une cuillère en bois ou ordinaire. Pour comprendre quels types de levure il existe et comment travailler avec elles, je vous recommande de lire un article sur ce sujet. Le lien est à la fin de la recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Ensuite, tamisez le reste de la farine en plusieurs parties à travers une passoire ou un semoir spécial dans un bol. J'ai pesé la farine sur une balance de cuisine - il m'en a fallu exactement autant que ce qui était écrit dans la recette. N'oubliez pas que vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine, vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article, le lien vers celui-ci se trouve à la fin de la recette. Pétrir la pâte et la transférer sur la table.

4. ÉTAPE 4

   

   Je n’ai pas saupoudré de farine sur la table car la pâte ne colle pas à mes mains. Si elle est encore un peu collante, saupoudrez le plan de travail de farine et n'oubliez pas de vous laver et de vous sécher les mains pendant le pétrissage, sinon la pâte risque d'y coller. Pétrir la pâte pendant 10 minutes de la manière habituelle : replier alternativement les bords vers le milieu en exerçant une légère pression. La pâte doit être élastique, mais pas serrée, élastique et molle.

5. ÉTAPE 5

   

   Former une bûche, transférer la pâte dans un bol et couvrir d'un film alimentaire ou laisser sur le plan de travail et couvrir d'un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures. Il devrait bien augmenter de volume. Avant de cuire la pâte rapide dans de l'eau additionnée de levure sèche, pétrissez-la à nouveau et commencez à cuire vos produits préférés.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

21.11.2023

4.7

J'ai fait une excellente pâte avec de l'eau et de la levure sèche selon cette recette. Je cherchais spécifiquement une recette de pâte simple sans œufs ni lait. Ma pâte a mis plus de temps à lever, environ 20 minutes. Il existe différentes levures et leurs réactions sont différentes. Je veille à tamiser la farine pour la pâte, elle sera donc plus aérée. J'ai doublé la quantité de produits pour qu'il y ait 300 ml d'eau. J'ai utilisé moins de farine, 400 g avec de la poussière. Pétrir cette pâte est un plaisir, j'ai fait cette détente pendant environ 10 minutes) Pour lever, j'ai mis la pâte dans un sachet plastique, graissé de l'intérieur avec une goutte d'huile. C'est ma façon préférée. La pâte a bien levé et s'est remplie d'air en une heure environ. Après quoi je l'ai pétri et coupé en galettes que nous avons cuites au tandoor. Les produits finis se sont révélés moelleux, poreux et savoureux.

Irina

21.11.2023

4.6

Pour 150 ml d'eau, 240 g de farine ne suffisent pas !!! Je fais ce genre de pâte tout le temps. Donc : 350 g c'est le minimum ! Ou même 400...