Impasto per pizza senza uova

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare l'impasto della pizza senza uova? Prepara i tuoi ingredienti. Non è necessario utilizzare lievito secco istantaneo; se siete abituati a lavorare con il lievito grezzo, potete tranquillamente utilizzarlo. Invece di 11 grammi di lievito secco, usa circa 35 grammi di lievito fresco. L'impasto non risulterà peggiore. La quantità di farina fornita è approssimativa; potrebbe volerci più o meno di quanto indicato nella ricetta. Guarderai lo stato del test. Leggi le proprietà della farina alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Come fare un impasto? Versa l'acqua tiepida in una ciotola profonda (riscaldala a 38 gradi nel microonde o sul fornello, puoi controllare la temperatura con un dito pulito, dovrebbe essere comodo). Aggiungete un paio di cucchiai di farina di frumento, zucchero e lievito. Mescolare gli ingredienti finché lo zucchero non si scioglie e la farina e il lievito si sciolgono. Mettete la ciotola con l'impasto in un luogo caldo per 15 minuti.

3. PASSO 3

   

   Nel frattempo setacciare la farina di frumento. Questo deve essere fatto per rimuovere completamente corpi estranei e impurità e saturare la farina con l'ossigeno. Ciò renderà l'impasto e i prodotti che ne derivano più morbidi e ariosi. Dopo il tempo specificato, il lievito nell'impasto dovrebbe essere attivato: sulla superficie apparirà un "tappo" sotto forma di schiuma. Aggiungere sale all'impasto, versare l'olio vegetale. Mescolata.

4. PASSO 4

   

   Iniziate a versare la farina di grano setacciata nella ciotola con il liquido. Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando ogni volta l'impasto. Quando l'impasto diventa difficile da mescolare con un cucchiaio, rovesciatelo su un piano infarinato e continuate ad impastare con le mani, aggiungendo altra farina se necessario. Inoltre non bisogna aggiungere molta farina, per non intasare l'impasto.

5. PASSO 5

   

   L'impasto dovrà risultare liscio, elastico e non attaccarsi alle mani. Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con un canovaccio di cotone e lasciate riposare in un luogo tiepido per un’ora. In inverno può essere un posto vicino al termosifone, ma in nessun caso si deve mettere la ciotola dell'impasto direttamente sul termosifone. L'impasto potrebbe seccarsi, il lievito si surriscalderà e perderà le sue proprietà.

6. PASSO 6

   

   D'estate, se l'appartamento è freddo, potete mettere l'impasto a lievitare nel forno spento. Non ci sono correnti d'aria e fa abbastanza caldo. In un'ora raddoppierà di volume. L'impasto è pronto. Impastalo con le mani e inizia a preparare la pizza. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

@rishk@

04.08.2023

4.6

Bellissima ricetta, l'impasto viene buonissimo. Conosco anche questa ricetta senza uova e senza lievito.

Maria

04.08.2023

4.8

Mi è piaciuta la facilità di preparazione dell'impasto della pizza senza uova e la pizza finita è venuta deliziosa, con il bordo croccante e allo stesso tempo non duro. Ho impastato l'impasto in acqua tiepida, ho usato lievito secco, ma senza impasto, aggiungendo gradualmente la quantità necessaria di farina. Ho lavorato l'impasto la sera e ho deciso di lasciarlo tutta la notte in modo che fosse pronto la mattina. L'impasto è lievitato molto bene durante la notte in una stanza fresca. Era un po' appiccicoso, ma dopo avermi unto le mani con olio e averlo spolverato leggermente con farina, ha formato perfettamente una focaccia per pizza. Ho spennellato il bordo con l'uovo sbattuto. Ho adagiato il ripieno sull'impasto crudo, il tutto è stato ben cotto in 20 minuti e cotto per altri 5 minuti, spolverato di formaggio. Il bordo divenne marrone e il formaggio si sciolse. Si è rivelato molto gustoso! Grazie per la ricetta!