Тесто для пиццы без яиц

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто для пиццы без яиц? Подготовьте ингредиенты. Необязательно использовать сухие быстродействующие дрожжи, кто привык работать с сырыми дрожжами, можете смело использовать их. Вместо 11 грамм сухих дрожжей возьмите ~ 35 грамм свежих. Тесто получится ничуть не хуже. Муки дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше от заявленного в рецепте. Будете смотреть по состоянию теста. О свойствах муки читайте в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать опару? В глубокую миску налейте теплую воду (подогрейте ее до 38 градусов в микроволновке или на плите, проверить температуру можно чистым пальцем, ему должно быть комфортно). Добавьте пару столовых ложек пшеничной муки, сахар и дрожжи. Перемешайте ингредиенты, чтобы сахар растворился, а мука и дрожжи разошлись. Поставьте миску с опарой в теплое место на 15 минут.

3. ШАГ 3

   

   Тем временем просейте пшеничную муку. Сделать это нужно обязательно, чтобы полностью удалить инородные предметы и примеси, а муку насытить кислородом. Это сделает тесто и изделия из него более мягкими и воздушными.Через указанное время дрожжи в опаре должны активироваться — на поверхности появится «шапочка» в виде пены. Добавьте в опару соль, влейте растительное масло. Перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Начните всыпать в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Муку добавляйте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто. Когда тесто станет сложно мешать ложкой, выложите его на поверхность, присыпанную мукой, и продолжайте замес руками, при необходимости подсыпая муку. Много муки добавлять также не стоит, чтобы не забить тесто.

5. ШАГ 5

   

   Тесто должно получиться гладким, эластичным, не прилипающим к рукам.Положите тесто обратно в миску, накройте хлопчатобумажным полотенцем и поставьте в теплое место на час. В зимнее время это может быть место возле радиатора, но ни в коем случаем нельзя ставить миску с тестом прямо на батарею. Тесто на ней может пересохнуть, дрожжи перегреются и потеряют свои свойства.

6. ШАГ 6

   

   Летом, если в квартире холодно, тесто можете поставить для подъема в выключенную духовку. Там нет сквозняков и достаточно тепло. Через час оно увеличится в объеме в два раза. Тесто готово. Обомните его руками и приступайте к приготовлению пиццы.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

@ришк@

04.08.2023

4.6

Чудесный рецепт, тесто получается отличным. Знаю еще такой рецепт без яиц и без дрожжей.

Mariya

04.08.2023

4.8

Тесто для пиццы без яиц понравилось простой приготовления и готовая пицца получилась вкусная, с хрустящей и в то же время не твердой кромкой. Замешивала тесто на теплой воде, использовала сухие дрожжи, но без опары, постепенно всыпая необходимое количество муки. Тесто замешивала вечером, решила оставить на ночь, чтобы к утру было готово. За ночь тесто очень хорошо подошло, в прохладной комнате. Было немного липкое, но смазав руки маслом и слегка припылив мукой прекрасно сформировалось в лепешку для пиццы. Кромку смазала взбитым яйцом.Начинку выкладывала на сырое тесто, всё хорошо пропеклось за 20 минут и ещё 5 минут выпекала, посыпав сыром. Кромка зарумянилась, сыр расплавился. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!