Тесто для пирожков жареных на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Для работы нужно заранее просеять весь объём муки, а также вскипятить и охладить чистую воду. Температура воды критически важна. Она должна быть около сорока градусов, чтобы руке было тепло. Добавить в миску с водой сухие дрожжи и слегка перемешать венчиком.

2. ШАГ 2

   

   Вымыть яйцо и вбить в миску к воде и дрожжам. Добавить соль и сахар. Яйцо будет лучше достать из холодильника заранее (хотя бы за двадцать минут до начала работы над тестом), чтобы оно приобрело комнатную температуру.

3. ШАГ 3

   

   В миску к будущему тесту добавить рафинированное подсолнечное масло (без запаха).

4. ШАГ 4

   

   Постепенно ввести одну треть заранее просеянной муки, пропуская её через сито во второй раз. Тщательно перемешать тесто венчиком.

5. ШАГ 5

   

   Как только тесто станет достаточно крутым, венчик отложить и продолжать вымешивать тесто руками, постепенно вводя оставшуюся муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

6. ШАГ 6

   

   Накрыть тесто кухонным полотенцем и дать ему время подойти в течение получаса-сорока минут в тёплом месте. За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно в два с половиной раза. По желанию после этого можно сразу переходить к формированию пирожков и расстойке. Но правильнее на этом этапе будет аккуратно осадить тесто руками и снова, накрыв полотенцем, оставить на двадцать минут подходить. А уж потом приступать к лепке, расстойке и жарке.

Комментарии к рецепту

Маслова Татьяна

17.10.2023

4.8

Рецепт дрожжевого теста понятный и доступный, спасибо автору. Вкусными и пышными получаются пирожки и на тесте замешанном на кефире без дрожжей.

Тестомания

17.10.2023

4.9

Замесила тесто для пирожков жареных на сковороде. Рецепт понравился тем, что не надо делать никакой опары, мне показалось, что можно его быстро сделать. В целом так и получилось. Конечно, пришлось вымешивать его руками минут 15, помогая себе скребком для теста. Муку добавляла постепенно. В итоге тесто получилось мягким, эластичным, немного прилипало к рукам. Муку ввела не всю, оставила тесто таким липковатым и поместила его на расстойку в смазанную маслом ёмкость. Через час оно хорошо увеличилось в размерах и стало прилипать к рукам гораздо меньше. При формировании пирожков я лишь слегка присыпала рабочую поверхность мукой. Тесто хорошее, пирожки получились вкусными. Но я бы посоветовала не злоупотреблять большим количеством муки. Если вы не хотите долго вымешивать тесто и оно после расстойки сильно прилипает к рукам, то при формировании пирожков смажьте руки растительным маслом (а не добавляйте муку). Так пирожки будут после приготовления более мягкими и нежными .