ロール用イースト生地 - 2 料理レシピ

ロールの場合、イースト生地はさまざまな方法で準備され、濃厚、新鮮、酸味、フレーク状などになります。 1つ目は常に甘いペストリー用で、ベリー、フルーツ、ジャム、ジャム、チョコレートスプレッド、煮たコンデンスミルク、ドライフルーツなど、あらゆる甘い詰め物が詰められています。塩味のフィリングの有無にかかわらず、あらゆる種類のロールがパイ生地から作られます。残りは主に肉、ジャガイモ、キノコ、キャベツ、チーズ、卵などの無糖の詰め物用に設計されています。

生地はスポンジ法またはストレート法を使用して調製できます。スポンジ生地を使用すると、より風通しの良い柔らかい生地が得られます。非蒸しは濃厚な焼き物に適しています。いずれにせよ、このプロセスは迅速ではなく、長い時間がかかります。調理するときはこれを考慮してください。優れた解決策は、事前に生地を作り、必要になるまで冷蔵庫に保管することです。使用する前に、酵母を目覚めさせるために室温まで解凍する必要があります。

ロールパン用のイースト生地のおおよそのレシピは次のようになります。

ヒントとコツ: