ケシの実入りイースト生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   ケシの実を使ってイースト生地をこねる方法は？必要な材料を準備します。バターはあらかじめ冷蔵庫から取り出して柔らかくしておく。ケシの実を沸騰したお湯に20分間浸します。指定された時間が経過したら、ガーゼを敷いたふるいを通して水を切ります。そうしないと、ケシの実が水と一緒に穴を通過してしまいます。

2. ステップ 2

   

   牛乳を40度に温めます。温かい状態である必要がありますが、火傷するほどではありません。イーストと砂糖大さじ1を加えます。生地をかき混ぜ、暖かい場所で10分間発酵させます。

3. ステップ 3

   

   顕著なイースト臭のある泡状のキャップが生地に現れるはずです。これは、酵母が高品質であり、作業を続けることができることを意味します。キャップが表示されない場合は、イーストを交換する必要があります。

4. ステップ 4

   

   得られたフォームキャップをかき混ぜて、均一なエアリーフォームを形成します。

5. ステップ 5

   

   ボウルにイーストと塩と残りの砂糖を加えます。小麦粉をふるいにかけます。小麦粉が私よりも多かれ少なかれ必要になる場合があることに注意してください。生地の固さに重点を置きます。

6. ステップ 6

   

   卵を洗い、全卵2個と卵白1個をボウルに入れて混ぜます。卵黄 1 つは、選択した種類のベーキングに油を塗るために残ります。

7. ステップ 7

   

   乾燥ケシの実を生地に加え、よく混ぜます。

8. ステップ 8

   

   柔らかいバターを加えます。

9. ステップ 9

   

   生地をできるだけ長く手でこねます。生地の入ったボウルをタオルで覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。 30分後、生地をパンチダウンし、さらに30分発酵させます。

10. ステップ 10

    

    30分後、生地はさらに作業できる状態になります。小さなパンを作り、卵黄を詰めて10分間休ませ、180℃のオーブンに15〜25分間入れました。正確な焼き時間と温度はオーブンに基づいて決定してください。

11. ステップ 11

    

    合計12個のパンを手に入れました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

オルガ

24.11.2023

5

こんにちは。まず第一に、レシピをありがとうございます。すべては私自身のレシピに従っています。ケシの実を少し減らし、小麦粉を少し増やし、卵黄と植物油を混ぜます。生まれて初めてパンを焼きましたが、とてもうまく、香りがよくて、美味しくて、甘くなく、少しカリカリでした。バターやチョコレートと一緒に、またはそのままでも朝食に最適です。生地が抗ストレスであることを示すことは、粘稠度を理解するのに役立ちましたが、1 時間の発酵後に再びこねるべきかどうかは示されませんでした。表面に焼き色がついたら完成です。 180℃で15分焼きます。フォトレポートを添付させていただきます。

成田

24.11.2023

4.9

確かに、生地がとても美味しそうなので、食べてみたいと思います！イースト生地をこねるこのオプションも気に入っています。ベーキングは素晴らしいです！

ユリア・M

24.11.2023

4.5

生地自体もとても面白いですね！

マルスカ19

24.11.2023

5

作者様に心より感謝申し上げます。プロポーションは完璧です。小麦粉も加えませんでした。私はドライアプリコットを詰めたバージョンのパイを持っています。焼き上がりはふわふわなので、この生地でナッツ入りのロールパンを焼く予定です。

オルガ

24.11.2023

4.9

2日目はパンを焼きますが、今回は2倍のボリュームです。昨日のものはすでに食べられています。今日は1時間発酵後の生地のフォトレポートです。生地は手にベタつかず、こねやすく、香りも良く、ケシの実が入っているので見た目も美しいです。

tata070707

24.11.2023

4.9

ありがとう、試してみなければなりません。見た目も美しい