Hefeteig mit Mohn

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie knetet man Hefeteig mit Mohn? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Mohnsamen zwanzig Minuten in kochendem Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser nach der angegebenen Zeit durch ein mit Gaze ausgelegtes Sieb ab, da sonst der Mohn zusammen mit dem Wasser durch die Löcher gelangt.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie die Milch auf vierzig Grad. Es sollte warm sein, aber nicht kochend. Hefe und einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Den Teig umrühren und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Auf dem Teig sollte sich eine schaumige Kappe mit ausgeprägtem Hefegeruch bilden. Das bedeutet, dass die Hefe von hoher Qualität ist und Sie damit weiterarbeiten können. Wenn der Deckel nicht erscheint, müssen Sie die Hefe ersetzen.

4. SCHRITT 4

   

   Rühren Sie die entstandene Schaumkappe um, bis ein homogener, luftiger Schaum entsteht.

5. SCHRITT 5

   

   Salz und restlichen Zucker zur Hefe in eine Schüssel geben. Das Mehl sieben. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen als ich. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.

6. SCHRITT 6

   

   Die Eier waschen und zwei ganze Eier und ein Eiweiß in eine Schüssel geben. Ein Eigelb bleibt zum Einfetten der gewählten Backart übrig.

7. SCHRITT 7

   

   Getrockneten Mohn zum Teig geben und gründlich vermischen.

8. SCHRITT 8

   

   Weiche Butter hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig so lange wie möglich mit den Händen kneten. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen. Nach einer halben Stunde den Teig ausstanzen und noch eine halbe Stunde gehen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Nach einer halben Stunde ist der Teig bereit für die weitere Verarbeitung. Ich formte kleine Brötchen, füllte sie mit Eigelb, ließ sie 10 Minuten ruhen und schob sie für etwa 15-25 Minuten bei 180 °C in den Ofen. Bestimmen Sie die genaue Backzeit und Temperatur anhand Ihres Ofens.

11. SCHRITT 11

    

    Insgesamt habe ich zwölf Brötchen bekommen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Olga

24.11.2023

5

Hallo. Zunächst einmal vielen Dank für das Rezept, alles ist streng nach Rezept, von mir selbst: etwas weniger Mohn, etwas mehr Mehl, das Eigelb mit Pflanzenöl vermischt. Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Brötchen gebacken, sie sind sehr gut geworden, aromatisch, lecker, nicht süß, etwas knusprig. Geeignet zum Frühstück mit Butter oder Schokolade und pur. Der Hinweis, dass der Teig Anti-Stress ist, half dabei, die Konsistenz zu verstehen, aber nach einer Stunde Gärung wurde nicht angezeigt, ob noch einmal geknetet werden sollte. Diese Brötchen sind fertig, wenn die Oberseite gebräunt ist. 15 Minuten bei 180 °C backen. Ich füge einen Fotobericht bei.

Narita

24.11.2023

4.9

Tatsächlich sieht der Teig ziemlich appetitlich aus, ich würde ihn essen! Auch diese Möglichkeit zum Kneten von Hefeteig gefällt mir gut. Backen ist großartig!

Julia M

24.11.2023

4.5

Der Teig selbst sieht sehr interessant aus!

Maruska 19

24.11.2023

5

Vielen Dank an den Autor. Die Proportionen sind perfekt. Ich habe nicht einmal Mehl hinzugefügt. Ich habe eine Variante der Torte mit getrockneten Aprikosen. Der Teig ist fluffig, ich habe vor, aus diesem Teig ein Brötchen mit Nüssen zu backen.

Olga

24.11.2023

4.9

Am zweiten Tag backe ich Brötchen, dieses Mal jedoch in doppelter Menge. Die von gestern sind schon aufgegessen. Heute gibt es einen Fotobericht vom Teig nach einer Stunde Gärung. Der Teig klebt nicht an den Händen, lässt sich leicht kneten, duftet duftend und sieht durch den Mohn wunderschön aus.

tata070707

24.11.2023

4.9

Danke, ich muss es versuchen. Sieht wunderschön aus