Pâte levée pour rouleau - 2 recettes de cuisine

Pour les petits pains, la pâte levée est préparée de différentes manières et peut être : riche, fraîche, aigre, feuilletée. Le premier est toujours destiné aux pâtisseries sucrées et est rempli de baies, de fruits, de confiture, de confiture, de pâte à tartiner au chocolat, de lait concentré bouilli, de fruits secs - toute garniture sucrée. Tout type de petit pain est préparé à partir de pâte feuilletée - avec ou sans garniture salée. Le reste est destiné principalement aux garnitures non sucrées : viande, pommes de terre, champignons, chou, fromage, œufs, etc.

La pâte peut être préparée à l'aide d'une éponge ou d'une méthode directe. La pâte éponge produit une pâte plus aérée et plus tendre. Le non cuit à la vapeur convient aux pâtisseries denses. Dans tous les cas, le processus n'est pas rapide et prend beaucoup de temps - tenez-en compte lors de la cuisson. Une excellente solution consiste à préparer la pâte à l’avance et à la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Avant utilisation, vous devrez le décongeler à température ambiante pour réveiller la levure.

Une recette approximative de pâte levée pour un rouleau ressemble à ceci :

Trucs et astuces: