Tsarsky Kulich con nuez moscada y cardamomo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Ingredientes necesarios: Para el pastel de Pascua: harina, nata, yemas, levadura, azúcar, azúcar de vainilla, mantequilla, especias, ralladura de 1 limón, pasas, sal. Para glaseado: azúcar en polvo, huevo (clara), limón (jugo), gelatina. Tomé exactamente la mitad de los ingredientes indicados en esta receta.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina. Remojar previamente las pasas. Secar sobre una toalla. Mezclar con la harina y sacudir el exceso por un colador. Masa: diluir la levadura en 1 taza de nata tibia. Agrega un poco del azúcar y la harina, remueve bien, tapa con film y coloca en un lugar cálido durante 40 minutos.

3. PASO 3

   

   Cuando la masa esté lista, agregue la mantequilla blanda, molida con las yemas, el azúcar restante, el azúcar de vainilla, las especias, la ralladura, la sal y la nata. Luego pasas y harina. Ahora hay que amasar muy bien la masa y amasar. Amasar durante unos 10-15 minutos. Es necesario batir la masa para eliminar el exceso de dióxido de carbono. Para hacer esto, levántelo varias veces y tírelo sobre una tabla de cortar limpia.

4. PASO 4

   

   Después de esto, cubra la masa con film y colóquela en un lugar cálido para que suba durante 1,5-2 horas.

5. PASO 5

   

   Debería duplicar su volumen. Cuando la masa haya subido, antes de ponerla en los moldes, se debe volver a amasar bien.

6. PASO 6

   

   Engrasar los moldes con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Sacuda los restos.

7. PASO 7

   

   Rellenar los moldes preparados hasta un tercio de su capacidad con masa, cubrir con film y colocar nuevamente en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente. Hornear a 160 grados. Después de 40 minutos, aumente 180 grados y hornee por otros 10-15 minutos. Como tengo una dosis reducida, horneé durante un total de 30 minutos. Las explicaciones para hornear se encuentran en la nota.

8. PASO 8

   

   Retire los pasteles terminados del molde. Dejar enfriar sobre una rejilla.

9. PASO 9

   

   Preparando el glaseado. Para evitar que se desmorone utilizamos gelatina. Vierta 1 cucharadita de gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Dejar hinchar durante aproximadamente 1 hora.

10. PASO 10

    

    Exprime el jugo del limón. Necesitamos 2 cucharadas.

11. PASO 11

    

    Batir las claras. Luego agregue el azúcar glass, la gelatina y el jugo. Batir hasta que se formen picos estables.

12. PASO 12

    

    Una vez que los pasteles se hayan enfriado, decórelos con glaseado y varias pizcas de azúcar. Este esmalte tarda mucho en endurecerse. Estará listo por la mañana.

13. PASO 13

    

    Así es como se ve el pastel en sección transversal.

14. PASO 14

    

    ¡Buen provecho! ¡Felices Pascuas para todos!

Comentarios sobre la receta.

Ira

18.09.2023

4.8

hatinna que lindas tortas de pascua!!! Me gustó mucho la idea de agregarle gelatina al glaseado, pero ¿se endurece o aún queda un poco blando? Tan exuberante, se ve tan hermosa. ¡Gracias por la receta!

lera

18.09.2023

4.9