Tsarsky Kulich à la muscade et à la cardamome

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients nécessaires : Pour le gâteau de Pâques - farine, crème, jaunes, levure, sucre, sucre vanillé, beurre, épices, zeste d'1 citron, raisins secs, sel. Pour le glaçage - sucre en poudre, œuf (blanc), citron (jus), gélatine. J'ai pris exactement la moitié des ingrédients indiqués dans cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine. Faites tremper les raisins secs. Sécher sur une serviette. Mélanger avec la farine et secouer l'excédent au tamis. Pâte : diluez la levure dans 1 tasse de crème tiède. Ajoutez un peu de sucre et de farine, mélangez bien, couvrez d'un film et placez dans un endroit tiède pendant 40 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Lorsque la pâte est prête, ajoutez le beurre ramolli moulu avec les jaunes, le sucre restant, le sucre vanillé, les épices, les zestes, le sel, la crème. Puis les raisins secs et la farine. Maintenant, la pâte doit être très bien pétrie et pétrie. Pétrir pendant environ 10 à 15 minutes. Vous devez battre la pâte pour éliminer l'excès de dioxyde de carbone. Pour ce faire, soulevez-le plusieurs fois et jetez-le sur une planche à découper propre.

4. ÉTAPE 4

   

   Après cela, couvrez la pâte d'un film et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant 1,5 à 2 heures.

5. ÉTAPE 5

   

   Il devrait doubler de volume. Lorsque la pâte a levé, avant de la mettre dans les moules, il faut la pétrir à nouveau soigneusement.

6. ÉTAPE 6

   

   Beurrer les moules et saupoudrer de chapelure. Secouez les restes.

7. ÉTAPE 7

   

   Remplissez les moules préparés au tiers de pâte, couvrez d'un film et placez à nouveau dans un endroit tiède pendant environ 1 heure. Cuire au four à 160 degrés. Après 40 minutes, augmentez de 180 degrés et faites cuire encore 10 à 15 minutes. Comme j'ai une dose réduite, j'ai cuit pendant 30 minutes au total. Les explications pour la cuisson sont dans la note.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez les gâteaux finis du moule. Laisser refroidir sur une grille.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparation du glaçage. Pour éviter qu'il ne s'effrite, nous utilisons de la gélatine. Versez 1 cuillère à café de gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Laisser gonfler environ 1 heure.

10. ÉTAPE 10

    

    Pressez le jus du citron. Nous avons besoin de 2 cuillères à soupe.

11. ÉTAPE 11

    

    Battez les blancs d'œufs. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la gélatine et le jus. Battre jusqu'à formation de pics stables.

12. ÉTAPE 12

    

    Une fois les gâteaux refroidis, décorez avec du glaçage et diverses pépites de sucre. Cette glaçure met beaucoup de temps à durcir. Ce sera prêt dans la matinée.

13. ÉTAPE 13

    

    Voici à quoi ressemble le gâteau en coupe transversale.

14. ÉTAPE 14

    

    Bon appétit! Joyeuses Pâques à tous !

Commentaires sur la recette

Ira

18.09.2023

4.8

Hatinna, quels jolis gâteaux de Pâques !!! J'ai beaucoup aimé l'idée d'ajouter de la gélatine au glaçage, mais est-ce qu'il durcit ou reste-t-il encore un peu mou ? Si luxuriante, elle est si belle. Merci pour la recette!

Léra

18.09.2023

4.9