Тесто для пельменей с яйцом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замесить эластичное тесто для пельменей с яйцом? Подготовьте необходимые продукты. Воду лучше брать фильтрованную и комнатной температуры. Муку берите высшего сорта, пельмени из нее не развариваются и получаются белого цвета.

2. ШАГ 2

   

   В отдельной миске хорошо размешайте яйца, воду и соль.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте три столовые ложки муки, перемешайте венчиком, по возможности разбив все комочки.

4. ШАГ 4

   

   Муку просейте. Не пренебрегайте этим пунктом. Мука при просеивании насыщается кислородом, и изделия из нее становятся мягкими и нежными.

5. ШАГ 5

   

   Сделайте в муке углубление и влейте жидкую часть. Можно это делать прямо на столе, но я предпочитаю широкую и глубокую миску. Замесите тесто. Я сначала мешу в миске, затем вываливаю тесто на стол и продолжаю на нем.

6. ШАГ 6

   

   Месите тесто достаточно долго, добавляя при необходимости муку, чтобы тесто не прилипало. Надо добиться гладкого и эластичного теста. В самом конце я отбиваю его об стол: с силой кидаю на поверхность несколько раз, тесто после такого битья получается особенно мягким.

7. ШАГ 7

   

   Теперь тесту надо дать отдохнуть. Припылите его мукой, накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Это делается для того, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, смешалась с водой. Тогда тесто станет более упругим и с ним будет легко работать.

Комментарии к рецепту

asa

19.11.2023

4.6

Кому интересно, может попробовать и такой рецепт теста для пельменей без яиц.

Админ Рина

19.11.2023

4.6

Люблю замешивать простое тесто "на глазок" - пельменное, блинное...Когда готовишь какое-то блюдо часто, пропорции определяются сами собой. Но пельмени я не делала очень давно, пропорции подзабылись, поэтому обратилась к любимому сайту и нашла это тесто для пельменей с яйцом. Яиц по рецепту оказалось два и это было для меня небольшим новшеством. Примерно в таких же пропорциях мука/вода я раньше использовала одно яйцо. Было любопытно, что получится и понравится ли тесто. Резюмирую: тесто понравилось! . Муки у меня ушло немного больше плюс на подпыл рабочей поверхности, но это, как известно, зависит от свойств муки . Я обычно, если добавляю муку, то ловлю момент, когда тесто только-только перестало липнуть. Если с мукой перестараться, то пельмени будут резиновыми. Понравилось работать с этим тестом: хорошо раскатывается, лепится и даже в самых тонких местах не рвется при варке. В процессе активно поучаствовала младшая дочь. Раскатывала, вырезала кружочки и лепила (увы, не догадалась её сфотографировать). Пельмени у нас вышли настоящий хэнд-мейд - разного размера, зато очень по-домашнему. Из такого количества теста у нас вышло ровно 40 пельмешек . Тесто в готовых пельменях моей любимой консистенции - достаточно мягкое, при этом держит форму. Рецепт рекомендую!

alex-bzk

19.11.2023

4.7

Вареники с капустой мясом. Все сварилось на отлично

СИНЕГЛАЗАЯ

19.11.2023

4.8

Катя, привет ! Очень народный способ - отбить тесто, я так с фаршем всегда поступаю, ещё бабушка в детстве научила и ведь работает ! Спасибо, что поделилась, а то сейчас удобно полуфабрикаты брать, только что в них одному .. известно.

Вероника

19.11.2023

4.6

Екатерина, здравствуйте, подскажите, пожалуйста, а тесто для пельменей с яйцами получается нежнее, чем без яиц. Вопрос к Вам, как к опытному кулинару, как на тесто влияет наличие яиц? Спасибо!!!

СИНЕГЛАЗАЯ

19.11.2023

4.5

Вероника, и ещё. В данном рецепте, яйцо (желток) выступает в роли жира и отвечает за мягкость и нежность. А белок служит как вода и как стабилизатор, помогает сделать тесто эластичным.

Вероника

19.11.2023

4.7

Добрый вечер! Сделала я наконец-то тесто по Вашему рецепту. Все получилось!!! Точнее, получилось хорошее тесто, а пельмени получились некрасивые. Первый раз делала в новой металлической пельменнице, а пельмени сильно пристали, с трудом выдавила и сварила. Пельменницу присыпала мукой. Не знаю, почему так получилось. Поэтому фотоотчетик не прикрепляю))) А за тесто - большое спасибо