自家製水生地 - 125 料理レシピ

生地は水と小麦粉に塩を加えただけで作られます。つまり、製品を完成させるには、これら 3 つの成分があれば十分です。卵、砂糖、バターは必要ありません。野菜生地を使用すると、手にくっつかず、より弾力のある生地をこねるのに役立ちます。そして、必要な油は非常に少なく、大さじ1〜2です。

水生地を使用すると、特にさまざまな具材を使った素晴らしいパンケーキが作れます。必要に応じて酵母を加えることができます。こうすると、ふわふわでふわふわした料理になりますが、カロリーも高くなります。冷水、温水、または沸騰した水を使用できます。これに応じて、生地の構造と最終的な味が若干異なります。

小麦粉と水で作られた古典的な生地は適度に硬く、打ち粉をした平らな面でめん棒で簡単に伸ばすことができます。薄くするには（揚げパンケーキなど）、さらに水を加える必要があります。これをミキサーまたはフードプロセッサーでこね、ゴム状になるまで泡立てないようにします。

小麦粉と水から作るシュー生地、つまり熱湯を使うレシピです。これを特殊な技術で調理すれば、理想的な餃子・餃子の下ごしらえが完成します。卵を塩で溶き、小麦粉を加え、植物油を加えます。最後に熱湯を加えて手早く生地をこねます。