Соковитий шашлик з яловичини на мангалі

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати шашлик з яловичини на мангалі? Щоб шашлик вийшов соковитим і м’яким, потрібно взяти правильну частину тварини. Для цього ідеально підійде вирізка, задня нога корови (бика) або відріз від спини. Важливо, щоб тварина була молодою. Підготуйте всі перераховані продукти.

2. КРОК 2

   

   Цибулю беріть не дуже велику. Цибулю очистіть і промийте в холодній воді. Підготуйте сухі спеції для маринування яловичини. Які спеції використовувати і в якій кількості? Набір приправ може бути будь-який. Для яловичини я зазвичай використовую суміш мелених перців, трохи коріандру і сухих прованських трав. Кількість солі також індивідуально.

3. КРОК 3

   

   Яловичину промийте і обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Обріжте дроти і плівку, якщо вони є. Наріжте м'ясо порційними шматочками.

4. КРОК 4

   

   Не робіть розмір шматочків занадто великим або, навпаки, маленьким. Великі шматки просмажаться погано і довго, а дуже маленькі ризикують вийти сухими. М'ясо наріжте розміром приблизно з великий волоський горіх.

5. КРОК 5

   

   Кожну цибулину розріжте на дві-чотири частини. Помістити в блендер.

6. КРОК 6

   

   Подрібніть до однорідності. На цьому етапі приготування можна скористатися м’ясорубкою.

7. КРОК 7

   

   Помістіть цибульну суміш у марлю або дрібне сито, щоб виділився сік. Для рецепта знадобиться приблизно півсклянки соку, цієї кількості вистачить, щоб замаринувати півтора кілограма яловичини. Цибулеву макуху можна використовувати у фарші для пельменів, мантів або котлет.

8. КРОК 8

   

   До нарізаної яловичини додати спеції і сіль. На цьому етапі можна додати нарізану свіжу зелень базиліка, петрушки або кінзи.

9. КРОК 9

   

   Влити сік цибулі.

10. КРОК 10

    

    Все ретельно перемішати, накрити харчовою плівкою або кришкою і поставити в холодильник мінімум на дві години. Довго тримати яловичину в цибульному маринаді не варто

11. КРОК 11

    

    Розпалити вогонь на грилі.

12. КРОК 12

    

    Поки дрова горять, дістаньте м'ясо з холодильника.

13. КРОК 13

    

    Нанизати яловичину на шампури.

14. КРОК 14

    

    Коли дрова прогорять і залишаться одні вугілля, можна переходити до наступного кроку. Якщо вугілля в грилі занадто велике, використовуйте кочергу або інший предмет, щоб подрібнити його на менші шматочки.

15. КРОК 15

    

    Викладіть шашлик на решітку.

16. КРОК 16

    

    Смажте шматочки м’яса, час від часу повертаючи кожен шампур.

17. КРОК 17

    

    Доведіть шашлик до готовності. Час приготування залежить від розміру шматків, інтенсивності вогню і якості м’яса. Один із шматочків надріжте ножем, якщо сік всередині прозорий, то шашлик готовий!

18. КРОК 18

    

    Подавайте, поки м’ясо ще гаряче.

19. КРОК 19

    

    Пропонуйте свіжі овочі, молоду зелень і всілякі соуси для шашлику.

Коментарі до рецепту

маленький кіт

30.07.2023

4.7

Соковитий та ароматний шашлик для любителів відпочинку на природі! Шашлик з яловичини на мангалі має не тільки приємний смак, але і чарівний аромат, перед яким ніхто не встоїть. Головний секрет цієї страви – маринад. Дякую за рецепт!