Longe de porc en papillote au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire la longe de porc en papillote au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez une longe de porc avec une large couche de graisse, la graisse fondra lorsqu'elle sera chauffée et la viande absorbera la graisse fondue et acquerra une croûte dorée et appétissante. Utilisez de la moutarde ordinaire ; une fois cuite, la moutarde en grains carbonisera les grains et l'apparence du plat sera médiocre !

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez la moutarde, la sauce soja, l'huile végétale, le sel et le poivre noir moulu dans un bol ou une assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment moulu, de la poudre d'ail et d'autres épices préférées.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincer la longe à l'eau courante, retirer les pellicules et les veines, la placer dans un récipient profond et remplir de la marinade préparée. Enduisez soigneusement toute la viande de marinade et laissez reposer 1h30. Retournez le porc de temps en temps pendant la marinade et frottez légèrement la marinade sur la viande. Si vous le souhaitez, la longe peut même passer la nuit au réfrigérateur dans cette marinade - la viande absorbera alors tous les arômes et tous les goûts.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la viande sur du papier d'aluminium et versez le reste de la marinade dessus. Placez la longe en papillote dans la poêle afin que la graisse ne coule pas dans le four en fondant. Découvrez les subtilités de l’utilisation du papier d’aluminium dans l’article à la fin de la recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Fermez soigneusement le papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 220°C et faites cuire au four environ 40 minutes. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. N'oubliez pas qu'il est très facile de dessécher la viande, alors arrosez-la de temps en temps avec de la graisse fondue. Le temps et la température sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four. En savoir plus sur les fours dans l'article à la fin de cette recette.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez la longe finie cuite dans du papier d'aluminium en morceaux du four et laissez-la refroidir légèrement. Avant de disposer sur un plat ou des assiettes, arrosez de graisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Servez la viande juteuse et dorée avec de la salade fraîche, de la roquette, etc. Les salades à base de légumes frais ou cuits au four, les accompagnements à base de pommes de terre et de céréales sont particulièrement savoureux avec la viande. Vous pouvez servir la longe au four avec diverses sauces aux petits fruits légèrement acidulés : groseille, cassis, groseille, etc. Bon appétit !

Commentaires sur la recette

nadini

14.12.2023

4.7

J'ai aimé la recette, merci ! Je fais cuire la longe de porc selon cette recette.

Modératrice Ksenia

14.12.2023

4.5

J'aime beaucoup les recettes dans lesquelles il suffit de faire mariner la viande, puis de la cuire au four et d'en apprécier le goût. C'est exactement ainsi que la longe de porc est cuite dans du papier d'aluminium au four. J'avais deux morceaux de longe de porc sur l'os (pesant un peu moins de 600 grammes) et j'ai décidé de les faire cuire selon cette recette. La viande a été marinée au réfrigérateur pendant environ 12 heures. J'ai fait cuire la longe pendant une heure, les 20 dernières minutes avec le papier d'aluminium ouvert. La viande s'est avérée très savoureuse, aromatique, non épicée, mais avec une agréable saveur de moutarde. Excellente option pour le dîner. Merci beaucoup pour la recette!