Medaglioni di maiale in padella - dal filetto di maiale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare i medaglioni di maiale? Preparare gli ingredienti necessari. Scegli un filetto più spesso e più grande, con una moderata quantità di grasso.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare il filetto di maiale e asciugarlo accuratamente. Tagliare il filetto in medaglioni spessi circa 4 cm. Premi leggermente ciascun medaglione e raddrizzalo con le dita.

3. PASSO 3

   

   Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà. I pomodori devono essere maturi, ma forti, perché quelli teneri si allargheranno durante la frittura. I pomodorini a forma di prugna sono i più adatti.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Potete sostituire la cipolla rossa con cipolle normali o 2-3 scalogni piccoli.

5. PASSO 5

   

   Scaldare una padella a fuoco alto e, se necessario, ungerla leggermente con olio d'oliva. Ho una padella in ghisa e la carne si attacca molto, quindi necessita di essere lubrificata; non è necessario ungere con olio una bistecchiera con rivestimento antiaderente. Mettete i medaglioni di maiale nella padella e friggeteli per circa 4 minuti fino a doratura.

6. PASSO 6

   

   Quindi girare la carne dall'altra parte e friggerla per circa 3 minuti. Salare e pepare i medaglioni. Il grado di tostatura dei medaglioni può variare più o meno a seconda dei gusti. Tuttavia, vale la pena considerare che, a differenza della carne bovina, la carne di maiale non dovrebbe essere servita con il sangue: contiene molti batteri che muoiono solo dopo un buon trattamento termico. È importante non seccare la carne e allo stesso tempo portarla a prontezza.

7. PASSO 7

   

   Ridurre il calore a medio. Metti i pomodori e le cipolle nella padella. Friggere tutto insieme per circa 3 minuti in più.

8. PASSO 8

   

   Trasferite quindi i medaglioni dalla padella su un piatto e coprite con la pellicola per mantenere la carne al caldo. Inoltre, i succhi contenuti nei medaglioni si distribuiranno uniformemente in tutta la carne.

9. PASSO 9

   

   Nel frattempo, continua a scaldare i pomodori e le cipolle per un altro paio di minuti.

10. PASSO 10

    

    E poi trasferiscilo anche su un piatto.

11. PASSO 11

    

    Nella padella rimane un po' di succo di carne e di verdura e su questa base potrete preparare una salsa gustosa e aromatica. Per fare questo, mettere la senape in una padella, versare il vino bianco e l'olio d'oliva. Cuocere la salsa, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso finché non si addensa. Se volete una salsa senza alcool, sostituite il vino con semplice acqua.

12. PASSO 12

    

    Versare la salsa finita in una salsiera. Ecco come viene la salsa. Anche se non è moltissimo, è sufficiente per tutti i medaglioni.

13. PASSO 13

    

    Disporre nei piatti i medaglioni di maiale ancora caldi, guarnire la carne con cipolle e pomodorini, irrorare con la salsa della padella e servire. Se lo desiderate potete decorare il piatto con rametti di basilico o rucola. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Parslina

13.10.2023

4.6

La ricetta perfetta del filetto di maiale. I medaglioni di maiale più deliziosi. La carne si scioglie in bocca. Senape, pomodori e cipolle aggiungono un gusto piccante e un aroma incomparabile. Preparo spesso questo piatto per la tavola delle feste. Grazie mille per la ricetta!