프라이팬에 돼지고기 메달리온 - 돼지고기 안심으로 만든 것

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   돼지고기 메달을 만드는 방법? 필요한 재료를 준비하십시오. 지방 함량이 적당하고 두껍고 큰 안심을 선택하세요.

2. 단계 2

   

   돼지고기 안심을 헹구고 완전히 말리세요. 안심을 약 4cm 두께의 메달로 자릅니다. 각 메달을 가볍게 누르고 손가락으로 곧게 펴십시오.

3. 단계 3

   

   토마토를 씻어서 말리고 반으로 자릅니다. 토마토는 익었지만 강해야합니다. 왜냐하면 부드러운 토마토는 튀기는 동안 퍼질 것이기 때문입니다. 작은 자두 모양의 토마토가 가장 적합합니다.

4. 단계 4

   

   양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 적양파를 일반 양파나 작은 샬롯 2~3개로 대체할 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   그릴 팬을 센 불로 가열하고 필요한 경우 올리브 오일을 살짝 바릅니다. 제가 주철 프라이팬을 가지고 있는데 고기가 많이 달라붙어서 윤활유를 발라줘야 해요. 들러붙지 않는 코팅이 된 그릴 팬에는 기름을 칠할 필요가 없습니다. 돼지고기 메달리온을 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4분간 볶습니다.

6. 단계 6

   

   그런 다음 고기를 반대쪽으로 뒤집어 약 3분 동안 볶습니다. 메달리온에 소금과 후추를 뿌리십시오. 메달리온의 로스팅 정도는 취향에 따라 다소 다를 수 있습니다. 그러나 쇠고기와 달리 돼지 고기는 피와 함께 제공해서는 안된다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 돼지 고기에는 좋은 열처리 후에 만 ​​​​죽는 박테리아가 많이 포함되어 있습니다. 고기를 말리지 않고 동시에 준비하는 것이 중요합니다.

7. 단계 7

   

   열을 중간으로 줄이십시오. 팬에 토마토와 양파를 넣습니다. 약 3분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

8. 단계 8

   

   그런 다음 메달리온을 팬에서 접시로 옮기고 호일로 덮어 고기를 따뜻하게 유지하세요. 또한 메달리온의 육즙이 고기 전체에 고르게 분포됩니다.

9. 단계 9

   

   그동안 토마토와 양파를 몇 분 더 계속 가열하세요.

10. 단계 10

    

    그리고 접시에도 옮겨주세요.

11. 단계 11

    

    팬에 약간의 고기와 야채 주스가 남아 있으며 이를 바탕으로 맛있고 향기로운 소스를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 프라이팬에 겨자를 넣고 화이트 와인과 올리브 오일을 부어주세요. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 가끔 저으면서 소스를 요리합니다. 알코올이 없는 소스를 원한다면 와인을 일반 물로 대체하세요.

12. 단계 12

    

    완성된 소스를 그레이비 보트에 붓습니다. 소스는 이렇게 나옵니다. 그다지 많지는 않지만 모든 메달에 충분합니다.

13. 단계 13

    

    아직 따뜻한 돼지 고기 메달리온을 접시에 놓고 고기 위에 양파와 토마토를 얹은 다음 프라이팬의 소스 위에 부어 서빙합니다. 원한다면 바질이나 루콜라로 요리를 장식할 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

파슬리나

13.10.2023

4.6

완벽한 돼지고기 안심 레시피. 가장 맛있는 돼지고기 메달리온. 고기가 입에서 그냥 녹네요. 겨자, 토마토, 양파는 고소한 맛과 비교할 수 없는 향을 더해줍니다. 나는 종종 명절 식탁을 위해 이 요리를 준비합니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!