Médaillons de porc dans une poêle - du filet de porc

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des médaillons de porc ? Préparez les ingrédients nécessaires. Choisissez un filet plus épais et plus gros, avec une quantité modérée de gras.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez le filet de porc et séchez-le soigneusement. Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 4 cm d'épaisseur. Appuyez légèrement sur chaque médaillon et redressez-le avec vos doigts.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en deux. Les tomates doivent être mûres, mais fortes, car les plus molles se répandront lors de la friture. Les petites tomates en forme de prune conviennent mieux.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Vous pouvez remplacer l'oignon rouge par des oignons ordinaires ou 2-3 petites échalotes.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer une poêle à feu vif et badigeonnez légèrement d'huile d'olive si nécessaire. J'ai une poêle en fonte, et la viande y colle beaucoup, il faut donc la lubrifier ; une poêle à griller avec un revêtement antiadhésif n'a pas besoin d'être graissée avec de l'huile. Placez les médaillons de porc dans la poêle et faites-les revenir environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. ÉTAPE 6

   

   Retournez ensuite la viande de l'autre côté et faites-la frire pendant environ 3 minutes. Salez et poivrez les médaillons. Le degré de torréfaction des médaillons peut être plus ou moins selon vos goûts. Cependant, il convient de noter que, contrairement au bœuf, le porc ne doit pas être servi avec du sang - il contient de nombreuses bactéries qui ne meurent qu'après un bon traitement thermique. Il est important de ne pas dessécher la viande et en même temps de la préparer.

7. ÉTAPE 7

   

   Réduire le feu à moyen. Placer les tomates et les oignons dans la poêle. Faites frire le tout ensemble pendant environ 3 minutes supplémentaires.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférez ensuite les médaillons de la poêle dans une assiette et couvrez de papier d'aluminium pour garder la viande au chaud. De plus, le jus de viande contenu dans les médaillons se répartira uniformément dans toute la viande.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant ce temps, continuez à chauffer les tomates et les oignons pendant encore quelques minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Et puis transférez-le également dans une assiette.

11. ÉTAPE 11

    

    Un peu de jus de viande et de légumes reste dans la poêle et sur cette base vous pouvez préparer une sauce savoureuse et aromatique. Pour ce faire, mettez la moutarde dans une poêle, versez le vin blanc et l'huile d'olive. Cuire la sauce, en remuant de temps en temps, à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si vous souhaitez une sauce sans alcool, remplacez le vin par de l'eau claire.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez la sauce finie dans une saucière. C'est ainsi que se révèle la sauce. Même si ce n’est pas grand-chose, c’est suffisant pour tous les médaillons.

13. ÉTAPE 13

    

    Disposez les médaillons de porc encore chauds dans des assiettes, garnissez la viande d'oignons et de tomates, versez dessus la sauce de la poêle et servez. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec des brins de basilic ou de roquette. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Parsline

13.10.2023

4.6

La recette parfaite de filet de porc. Les médaillons de porc les plus délicieux. La viande fond dans la bouche. La moutarde, les tomates et les oignons ajoutent un goût piquant et un arôme incomparable. Je prépare souvent ce plat pour la table des fêtes. Merci beaucoup pour la recette!