Medaliony wieprzowe na patelni - z polędwicy wieprzowej

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić medaliony wieprzowe? Przygotuj niezbędne składniki. Wybieraj grubszą i większą polędwicę z umiarkowaną ilością tłuszczu.

2. KROK 2

   

   Polędwiczkę wieprzową opłukać i dokładnie osuszyć. Polędwiczkę pokroić w medaliony o grubości około 4 cm. Lekko dociśnij każdy medalion i wyprostuj go palcami.

3. KROK 3

   

   Pomidory umyć, osuszyć i przekroić na połówki. Pomidory muszą być dojrzałe, ale mocne, bo miękkie podczas smażenia rozpłyną się. Najlepiej nadają się małe pomidory w kształcie śliwki.

4. KROK 4

   

   Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Czerwoną cebulę możesz zastąpić zwykłą cebulą lub 2-3 małymi szalotkami.

5. KROK 5

   

   Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu i w razie potrzeby posmaruj ją oliwą z oliwek. Mam żeliwną patelnię i mięso bardzo się do niej przykleja, więc trzeba ją natłuścić

6. KROK 6

   

   Następnie przewróć mięso na drugą stronę i smaż przez około 3 minuty. Posolić i popieprzyć medaliony. Stopień wypieczenia medalionów może być mniej więcej w zależności od upodobań. Warto jednak wziąć pod uwagę, że wieprzowiny w odróżnieniu od wołowiny nie należy podawać z krwią – zawiera ona mnóstwo bakterii, które giną dopiero po dobrej obróbce cieplnej. Ważne jest, aby nie suszyć mięsa i jednocześnie doprowadzić je do gotowości.

7. KROK 7

   

   Zmniejsz ogień do średniego. Na patelni umieść pomidory i cebulę. Smaż wszystko razem jeszcze około 3 minut.

8. KROK 8

   

   Następnie medaliony przekładamy z patelni na talerz i przykrywamy folią, aby mięso było ciepłe. Ponadto soki mięsne w medalionach będą równomiernie rozprowadzane po całym mięsie.

9. KROK 9

   

   W międzyczasie kontynuuj podgrzewanie pomidorów i cebuli przez kolejne kilka minut.

10. KROK 10

    

    Następnie również przełóż je na talerz.

11. KROK 11

    

    Na patelni pozostaje niewielka ilość soku mięsno-warzywnego i na tej podstawie można przygotować smaczny i aromatyczny sos. Aby to zrobić, na patelnię włóż musztardę, zalej białym winem i oliwą z oliwek. Sos gotujemy, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu, aż zgęstnieje. Jeśli chcesz sos bez alkoholu, zastąp wino zwykłą wodą.

12. KROK 12

    

    Gotowy sos wlewamy do sosjerki. Tak wychodzi sos. Choć to niewiele, to wystarczy na wszystkie medaliony.

13. KROK 13

    

    Na talerzach ułóż jeszcze ciepłe medaliony wieprzowe, posyp mięso cebulą i pomidorami, polej sosem z patelni i podawaj. Jeśli chcesz, możesz udekorować danie gałązkami bazylii lub rukolą. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Parslina

13.10.2023

4.6

Idealny przepis na polędwiczkę wieprzową. Najsmaczniejsze medaliony wieprzowe. Mięso po prostu rozpływa się w ustach. Musztarda, pomidory i cebula dodają pikantnego smaku i niezrównanego aromatu. Często przygotowuję to danie na świąteczny stół. Dziękuję bardzo za przepis!