Медальоны из свинины на сковороде - из свиной вырезки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать медальоны из свинины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вырезку выбирайте потолще и покрупнее, с умеренным количеством жира.

2. ШАГ 2

   

   Свиную вырезку промойте и хорошенько обсушите. Нарежьте вырезку на медальоны толщиной около 4 см.Каждый медальон слегка прижмите и распрямите пальцами.

3. ШАГ 3

   

   Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте половинками.Помидоры нужны спелые, но крепкие, потому что мягкие расползутся во время обжарки.Лучше всего подойдут сливовидные помидоры небольшого размера.

4. ШАГ 4

   

   Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.Красную луковицу можете заменить на обычный репчатый лук или на 2-3 небольшие луковицы шалота.

5. ШАГ 5

   

   Сковороду гриль хорошенько разогрейте на сильном огне, при необходимости слегка смажьте оливковым маслом. У меня сковорода чугунная, и мясо к ней сильно пристает, поэтому ее нужно смазывать, сковороду гриль с антипригарным покрытием смазывать маслом необязательно.Выложите на сковороду свиные медальоны и обжарьте около 4 минут до золотистого цвета.

6. ШАГ 6

   

   Затем переверните мясо на другую сторону и жарьте еще около 3 минут. Медальоны посолите и поперчите. Степень прожарки медальонов может быть больше или меньше в зависимости от вашего вкуса. Однако стоит учитывать, что в отличии от говядины свинину не стоит подавать с кровью - в ней много бактерий, которые погибают только после хорошей термической обработки. Важно не пересушить мясо и при этом довести до готовности.

7. ШАГ 7

   

   Огонь убавьте до среднего. Выложите в сковороду помидоры и лук. Жарьте все вместе еще около 3 минут.

8. ШАГ 8

   

   Затем медальоны переложите из сковороды на тарелку и накройте фольгой, чтобы мясо не остыло. К тому же мясные соки в медальонах равномерно разойдутся по всему мясу.

9. ШАГ 9

   

   Тем временем продолжайте прогревать помидоры и лук еще пару минут.

10. ШАГ 10

    

    А затем тоже переложите на тарелку.

11. ШАГ 11

    

    В сковороде остается немного мясного и овощного сока и на этой основе можно приготовить вкусный и ароматный соус. Для этого в сковороду выложите горчицу, влейте белое вино и оливковое масло. Уваривайте соус, помешивая, на медленном огне, пока он не загустеет.Если вам нужен соус без алкоголя, замените вино на обычную воду.

12. ШАГ 12

    

    Готовый соус перелейте в соусник. Вот такой соус получается. Хоть его и не очень много, его хватит на все медальоны.

13. ШАГ 13

    

    Еще теплые свиные медальоны разложите по тарелкам, дополните мясо луком и помидорами, полейте соусом из сковороды и подайте к столу. При желании можете украсить блюдо веточками базилика или рукколой.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Парслина

13.10.2023

4.6

Идеальный рецепт блюда из свиной вырезки. Самые вкусные свиные медальоны. Мясо просто тает во рту. Горчица, помидоры и лук придают пикантный вкус и бесподобный аромат. Часто готовлю это блюдо и на праздничный стол. Большое спасибо за рецепт!