クバンのボルシチ 肉スープ添え

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   ボルシチを作るには、骨付き豚肉を用意します。水を入れて火にかけ、沸騰させます。加熱すると泡が発生するので取り除く必要があります。沸騰したお湯で肉が柔らかくなるまで中火で1時間煮ます。

2. ステップ 2

   

   完成した肉は細かく切るだけです。私はいつも骨を取り除き、スープを濾します。

3. ステップ 3

   

   皮をむいたジャガイモをみじん切りにし、キャベツの後に鍋に入れます。

4. ステップ 4

   

   新鮮なキャベツを短冊状に切り、沸騰したスープに入れます。

5. ステップ 5

   

   野菜を調理している間に、玉ねぎとにんじんの皮をむきます。玉ねぎを細かく刻み、にんじんを粗いおろし金ですりおろし、少量の植物油を加えて熱いフライパンですべてを一緒に炒めます。

6. ステップ 6

   

   次に、みじん切りトマトとトマトペーストを加えます。すべてを一緒に3〜5分間煮ます。ローストを鍋に置きます。

7. ステップ 7

   

   クバンのボルシチを作るには、明るい葉脈のある縞模様のビートが使用されます。中くらいの大きさのビーツの皮をむき、粗いおろし金ですりおろして揚げます。その後、鍋に加えて沸騰させ、火を止めます。

8. ステップ 8

   

   ラードをみじん切りにし、ニンニクの皮をむきます。次に、すべてを乳鉢で粉砕します。すり鉢がない場合は、ナイフで細かく刻むこともできます。ボルシチにすべてを加えます。

9. ステップ 9

   

   完成したボルシチに蓋をして、少なくとも30分間醸造させます。長く寝かせるほど、味わいは明るく豊かになります。調理後1〜2日で、ボルシチはとても美味しくなります。クバンのボルシチとモスクワまたはウクライナのボルシチの主な違いの1つは色です。私たちが慣れているような深い赤ではなく、赤みがかった色合いであることがわかります。完成したボルシチにフレッシュハーブとサワークリームを添えて完成です。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレンカ

10.08.2023

4.6

わかりやすいレシピをありがとうございます。代わりに、豚肉を使ったウクライナ風ボルシチの別のレシピを紹介します。

ナタリア・M

10.08.2023

4.7

肉スープを使ったクバンのボルシチのレシピは、独特の風味があり、すぐに気に入りました) 材料を読んだ後でのみ、このボルシチが濃厚で香り高いことがわかります。前の晩にスープを調理しておいたので、昼食の準備をする時間がありました。同時に、冷やしたスープの表面についた余分な脂を取り除きます。野菜には、冷凍ニンジン、トマト、ビーツがあります。キャベツとジャガイモを調理している間に、炒めてからビーツを煮込みました。ドレッシングにはスモークラードを使用しており、とても風味豊かです。ニンニクと一緒に細かく刻みます。これがクバンのボルシチの最大のハイライトであるように思えます。とても満足のいく濃厚なボルシチになりました！そこから漂う香りがとても食欲をそそります！そのまま食べても、サワークリームを添えても美味しいです。また、ちょっとしたスパイスとして、そして風邪の予防のために、新鮮なニンニクを皿に置きます。