Кубанский борщ на мясном бульоне

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления борща возьмите свинину с косточкой. Залейте её водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.При нагревании будет образовываться пена, которую необходимо снимать.Варите мясо в кипящей воде на среднем огне в течение часа, чтобы оно стало мягким.

2. ШАГ 2

   

   Готовое мясо можно просто нарезать на куски. Я всегда отделяю от костей и процеживаю бульон.

3. ШАГ 3

   

   Нарежьте очищенный картофель и отправьте в кастрюлю следом за капустой.

4. ШАГ 4

   

   Свежую капусту нарежьте соломкой и опустите в кипящий бульон.

5. ШАГ 5

   

   Пока овощи варятся очистите лук и морковь.Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте все вместе на горячей сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла.

6. ШАГ 6

   

   Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Потушите все вместе в течении 3-5 минут. Отправьте зажарку в кастрюлю.

7. ШАГ 7

   

   Для приготовления кубанского борща используется полосатая свекла, со светлыми прожилками.Свеклу среднего размера очистите, натрите на крупной терке и обжарьте. Затем добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и выключите.

8. ШАГ 8

   

   Нарежьте сало и очистите чеснок. Затем все измельчите в ступке. Если ступки нет, то можно нарезать очень мелко с помощью ножа.Добавьте все в борщ.

9. ШАГ 9

   

   Готовый борщ накройте крышкой и дайте настояться, хотя бы, 30 минут. Чем дольше он стоит, тем вкус становится ярче и насыщеннее. Через 1-2 дня после приготовления борщ получается очень вкусный.Одно из главных отличий кубанского борща от московского или украинского - это цвет. Он получается не насыщенно красный, как мы привыкли, а с рыжеватым оттенком.Дополните готовый борщ свежей зеленью и сметаной.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ELENKA

10.08.2023

4.6

Спасибо за понятный рецепт. Взамен предлагаю еще один рецепт украинского борща со свининой.

НатаLия M

10.08.2023

4.7

Рецепт кубанского борща на мясном бульоне мне сразу приглянулся своим неповторимым колоритом) Только прочитав состав становится понятно, что этот борщ получится наваристым и ароматным. Бульон я сварила с вечера, чтобы успеть приготовить обед. Заодно с поверхности охлажденного бульона сняла лишний жир. Из овощей морковь, помидоры и свекла у меня замороженные. Пока варились капуста и картошка, сделала зажарку, а после потушила свеклу. Сало для заправки взяла копченое, оно очень ароматное. Мелко нарезала его вместе с чесноком. Мне кажется, это основная изюминка кубанского борща. Очень сытный и наваристый борщ получился! Аромат от него исходит такой аппетитный! Вкусно кушать его и просто так и со сметаной. Я еще свежего чеснока в тарелки разложила для небольшой остринки и профилактики простуды.