Кубанский борщ на мясном бульоне

Сытное, ароматное и очень вкусное первое блюдо! Рецептов кубанского борща существует много. Каждая хозяйка добавляет в него что-то своё. Но неизменным остается то, что готовится он только из свежих овощей (никакой квашенной капусты) и без добавления закислителей, таких как уксус или лимонный сок.
91
18667
Оливия ДжонсонОливия Джонсон
Автор рецепта
Кубанский борщ на мясном бульоне
Калории
245Ккал
Белки
10грамм
Жиры
15грамм
Углеводы
15грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 10

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Для приготовления борща возьмите свинину с косточкой. Залейте её водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.При нагревании будет образовываться пена, которую необходимо снимать.Варите мясо в кипящей воде на среднем огне в течение часа, чтобы оно стало мягким.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Готовое мясо можно просто нарезать на куски. Я всегда отделяю от костей и процеживаю бульон.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Нарежьте очищенный картофель и отправьте в кастрюлю следом за капустой.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Свежую капусту нарежьте соломкой и опустите в кипящий бульон.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Пока овощи варятся очистите лук и морковь.Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте все вместе на горячей сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Потушите все вместе в течении 3-5 минут. Отправьте зажарку в кастрюлю.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Для приготовления кубанского борща используется полосатая свекла, со светлыми прожилками.Свеклу среднего размера очистите, натрите на крупной терке и обжарьте. Затем добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и выключите.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Нарежьте сало и очистите чеснок. Затем все измельчите в ступке. Если ступки нет, то можно нарезать очень мелко с помощью ножа.Добавьте все в борщ.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Готовый борщ накройте крышкой и дайте настояться, хотя бы, 30 минут. Чем дольше он стоит, тем вкус становится ярче и насыщеннее. Через 1-2 дня после приготовления борщ получается очень вкусный.Одно из главных отличий кубанского борща от московского или украинского - это цвет. Он получается не насыщенно красный, как мы привыкли, а с рыжеватым оттенком.Дополните готовый борщ свежей зеленью и сметаной.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
ELENKA
10.08.2023
4.6
Спасибо за понятный рецепт. Взамен предлагаю еще один рецепт украинского борща со свининой.
Author comment no avatar
НатаLия M
10.08.2023
4.7
Рецепт кубанского борща на мясном бульоне мне сразу приглянулся своим неповторимым колоритом) Только прочитав состав становится понятно, что этот борщ получится наваристым и ароматным. Бульон я сварила с вечера, чтобы успеть приготовить обед. Заодно с поверхности охлажденного бульона сняла лишний жир. Из овощей морковь, помидоры и свекла у меня замороженные. Пока варились капуста и картошка, сделала зажарку, а после потушила свеклу. Сало для заправки взяла копченое, оно очень ароматное. Мелко нарезала его вместе с чесноком. Мне кажется, это основная изюминка кубанского борща. Очень сытный и наваристый борщ получился! Аромат от него исходит такой аппетитный! Вкусно кушать его и просто так и со сметаной. Я еще свежего чеснока в тарелки разложила для небольшой остринки и профилактики простуды.

Похожие рецепты