Borscht classico con pollo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il classico borscht di pollo? Preparare tutti i prodotti elencati nell'elenco. Prendi il pollo intero o le sue singole parti. Cucino spesso il borscht con le cosce di pollo. Naturalmente, il pollame renderà il borscht molto più gustoso. Scottare il pollo per eliminare eventuali piume rimaste e lavarlo accuratamente. Mi piace il sapore del sedano, quindi aggiungo i gambi di sedano.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare carote, patate, cipolle, aglio e barbabietole. Rimuovere eventuali foglie esterne danneggiate dal cavolo. Lavare tutte le verdure e il gambo di sedano.

3. PASSO 3

   

   Rimuovere la pelle dalle gambe. Tagliare il pollo a pezzetti, come nella foto.

4. PASSO 4

   

   Metti la carne nella padella. Usa le ossa anche per preparare il borscht. Con loro il brodo sarà più ricco. Riempire con acqua e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione a fuoco vivace, eliminare la schiuma, abbassare la fiamma e far cuocere il brodo per circa 10-15 minuti.

5. PASSO 5

   

   Nel frattempo, prenditi cura delle tue verdure. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa.

6. PASSO 6

   

   Scaldare l'olio vegetale inodore in una padella. A fuoco vivace, friggere la cipolla, le barbabietole e le carote per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere la salsa di pomodoro.

7. PASSO 7

   

   Versare un po' d'acqua, abbassare leggermente la fiamma sotto la padella e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

8. PASSO 8

   

   Tagliate le patate a spicchi o a cubetti, come preferite. Tritare il sedano a pezzetti.

9. PASSO 9

   

   Tritare il cavolo cappuccio a listarelle sottili.

10. PASSO 10

    

    Metti le patate nella padella. Aggiungo anche il sedano. Cuocere coperto per 15-20 minuti (fino a quando le patate saranno pronte).

11. PASSO 11

    

    Aggiungere al borscht il cavolo, l'arrosto, l'alloro e lo spicchio d'aglio tritato. Aggiungi sale a piacere. A fuoco alto, aspetta che bolle. Versare l'aceto, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per altri 3-5 minuti. Aggiungi lo zucchero in porzioni, a piacere (potresti aver bisogno di meno o più di quanto indicato nella ricetta).

12. PASSO 12

    

    A fine cottura aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, tenere sul fuoco per un altro minuto e togliere la padella dal fuoco.

13. PASSO 13

    

    Lascia fermentare il borscht per un po'. Puoi servire!

14. PASSO 14

    

    Offri a tutti un piatto di panna acida e un pizzico di pimento macinato.

Commenti sulla ricetta

Galla

01.12.2023

5

Di solito cucino il borscht con carne di maiale o manzo, ma andrebbe bene anche con il pollo. Sul sito ho trovato un'altra versione interessante del borscht con crauti e pollo. Lo proverò per cambiare.

Aliona

01.12.2023

5

Nelle piovose giornate autunnali viene voglia di qualcosa di caldo, caldo, non vin brulè, no, ma un ricco borscht classico con pollo, “rosso”, come dicevano i nostri figli quando erano piccoli. Proprio come nella ricetta Zhemchuzhinka. Alcune mie modifiche: cucino le cosce per almeno 20 minuti, cioè fino a quando la carne comincia a separarsi dalle ossa. Poi li tolgo dalla padella, separo la carne, la trito e la aggiungo a fine cottura. Aggiungo l'aceto nella padella, e trito finemente l'aglio con un coltello, solo con il coltello, per noi questo è importante, aggiungo l'aglio quando spengo il gas, “sotto il coperchio” e lo lascio macerare. Altrimenti, tutto è esattamente secondo la ricetta. Cucina questo borscht chic, sostanzioso, accogliente e fatto in casa con anima e buon umore!

Natalia M

01.12.2023

4.7

Raramente cucino il classico borscht con pollo, ma questa volta non avevo molta scelta) Solo che avevo mezza carcassa di gallo giovane invece del pollo. In linea di principio non differiscono molto, tranne per il fatto che la carne del gallo è più scura e un po’ più dura. Pertanto l'ho cotto per quasi un'ora in modo che la carne diventasse decisamente morbida. Inoltre, durante la lunga cottura, grazie ai semi si otteneva un brodo ricco e ricco. Ho separato la carne dalle ossa e l'ho smontata a pezzi in modo che le ossa non finissero nella zuppa. In generale, cucinare il borscht non dovrebbe essere affrettato, penso di sì. Questo è un intero processo) Questo è probabilmente il motivo per cui tutti amano il borscht, così ricco e ricco di gusti diversi) Questa volta avevo del cavolo morbido e sciolto e l'ho aggiunto insieme alla frittura. Io di solito metto l'aglio a spicchi interi, ma seguendo la ricetta l'ho schiacciato con una pressa, così l'aglio si apre meglio. Mi piace anche aggiungere zucchero e aceto. Lo zucchero rende il borscht leggermente più dolce ed esalta il gusto delle altre spezie. E l'aceto preserva il colore del borscht e aggiunge una piacevole acidità. Non avevo vino, ho usato la mela. Non c'erano erbe fresche, ho aggiunto prezzemolo secco e aneto. Il borscht si è rivelato semplicemente meraviglioso. È così aromatico, così tanti sapori diversi dalla carne, alle verdure e ai condimenti, un bouquet intero! Assolutamente fantastico con la panna acida!