古典的なボルシチと鶏肉

ステップバイステップの準備

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   古典的なチキンボルシチの作り方は？リストに記載されているすべての製品を準備します。鶏肉全体または個々の部位を摂取します。私はよく鶏の足からボルシチを作ります。もちろん、鶏肉を使うとボルシチがさらに美味しくなります。鶏肉を焦がして羽が残っている場合は取り除き、よく洗います。私はセロリの風味が好きなのでセロリの茎も加えます。

2. ステップ 2

   

   ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、ビートの皮をむきます。キャベツの傷んだ外葉を取り除きます。すべての野菜とセロリの茎を洗います。

3. ステップ 3

   

   脚から皮を剥きます。鶏肉は写真のように小さめに切ります。

4. ステップ 4

   

   肉を鍋に置きます。骨を使ってボルシチも作ります。それらを使用すると、スープがより豊かになります。水を入れてストーブの上に置きます。強火で沸騰させ、泡を取り除き、火を弱めて約10〜15分間煮ます。

5. ステップ 5

   

   その間、野菜の世話をしてください。玉ねぎを細かく刻み、にんじんとビーツを粗いおろし金ですりおろします。

6. ステップ 6

   

   フライパンに無臭の植物油を入れて熱します。強火で、タマネギ、ビーツ、ニンジンを絶えずかき混ぜながら約5分間炒めます。トマトソースを加えます。

7. ステップ 7

   

   少量の水を加えてフライパンの火を少し弱め、時々混ぜながら約10分煮ます。

8. ステップ 8

   

   ジャガイモを好みに応じてくさび形または立方体に切ります。セロリを細かく刻みます。

9. ステップ 9

   

   キャベツを細い千切りにします。

10. ステップ 10

    

    ジャガイモを鍋に入れます。セロリも加えます。蓋をして15〜20分間調理します（ジャガイモが完了するまで）。

11. ステップ 11

    

    キャベツ、ロースト、月桂樹の葉、刻んだニンニクをボルシチに加えます。味に塩を加えます。強火にかけ、沸騰するまで待ちます。酢を注ぎ、砂糖を加えて弱火でさらに3〜5分間煮ます。好みに応じて砂糖を少しずつ加えます（レシピに示されている量よりも少なくても多くても構いません）。

12. ステップ 12

    

    調理の最後に、細かく刻んだハーブを加え、さらに1分間ストーブの上に置き、鍋を火から下ろします。

13. ステップ 13

    

    ボルシチをしばらく醸造させます。奉仕できるよ！

14. ステップ 14

    

    全員にサワークリームの皿とすりつぶしたオールスパイスをひとつまみ差し上げます。

レシピへのコメント

ガラ

01.12.2023

5

私は通常、ボルシチを豚肉か牛肉で作りますが、鶏肉でも美味しいでしょう。ウェブサイトで、ザワークラウトと鶏肉が入ったボルシチの別の興味深いバージョンを見つけました。気分転換に試してみます。

アリョナ

01.12.2023

5

秋の雨の日には、温かいワイン、ホットワインではなく、体を温めてくれる温かいものが欲しくなります。いや、鶏肉が入った濃厚な古典的なボルシチです。子供たちが幼い頃によく言っていたように、「赤」です。 Zhemchuzhinkaのレシピと同じように。私の変更点は次のとおりです。私はもも肉を少なくとも 20 分間、つまり肉が骨から離れ始めるまで調理します。それから私はそれらを鍋から取り出し、肉を分離し、刻んで調理の最後に加えます。フライパンに酢を加え、ナイフでニンニクを細かく刻みます。私たちにとってこれは重要です。ガスを止めたときに「蓋の下」にニンニクを加え、浸したままにします。それ以外の場合は、すべてレシピに従ってください。このシックでボリュームたっぷりの居心地の良い自家製ボルシチを、魂と良い気分で調理してください。

ナタリア・M

01.12.2023

4.7

私は鶏肉を使って古典的なボルシチを作ることはめったにありませんが、今回はあまり選択肢がありませんでした。鶏肉の代わりに若い雄鶏の死骸を半分だけ使用しました。原則として、鶏の肉は色が暗く、少し硬いことを除いて、それらはあまり違いがありません。なので、肉が確実に柔らかくなるように1時間近く煮込みました。さらに、長時間の調理中に、種子のおかげで濃厚で豊かなスープが得られました。骨がスープに入らないよう、肉と骨を分けてバラバラにしました。一般的に、ボルシチの調理は急いですべきではないと思います。これが全行程です） ボルシチがみんなに愛される理由はここにあるのではないでしょうか、味が濃くて濃厚です） 今回は柔らかくてゆるいキャベツがあったので、炒め物と一緒に加えてみました。いつもはニンニクを丸のまま入れますが、レシピに従ってプレス機で潰したので、ニンニクが開きやすくなりました。砂糖や酢を加えるのも好きです。砂糖はボルシチを少し甘くし、他のスパイスの味を高めます。酢はボルシチの色を保ち、心地よい酸味を加えます。ワインはなかったのでリンゴを使いました。フレッシュハーブはなかったので、乾燥パセリとディルを加えました。ボルシチは本当に素晴らしかったです。とても香りが良く、肉、野菜、調味料のさまざまな味が詰まった、まさに花束です。サワークリームとの相性は抜群！