Bortsch classique au poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le bortsch au poulet classique ? Préparez tous les produits répertoriés sur la liste. Prenez le poulet entier ou ses morceaux individuels. Je cuisine souvent du bortsch à partir de cuisses de poulet. Bien sûr, la volaille rendra le bortsch beaucoup plus savoureux. Faites chanter le poulet pour enlever les plumes restantes, le cas échéant, et lavez-le soigneusement. J'aime le goût du céleri, alors j'ajoute des branches de céleri.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les carottes, les pommes de terre, les oignons, l'ail et les betteraves. Retirez toutes les feuilles extérieures endommagées du chou. Lavez tous les légumes et la branche de céleri.

3. ÉTAPE 3

   

   Retirez la peau des jambes. Coupez le poulet en petits morceaux, comme sur la photo.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la viande dans la poêle. Utilisez également les os pour faire du bortsch. Avec eux, le bouillon sera plus riche. Remplissez d'eau et placez sur la cuisinière. Porter à ébullition à feu vif, écumer la mousse, réduire le feu et laisser mijoter le bouillon environ 10 à 15 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant ce temps, prenez soin de vos légumes. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer de l'huile végétale sans odeur dans une poêle. À feu vif, faites revenir l'oignon, les betteraves et les carottes pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Ajouter la sauce tomate.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez un peu d'eau, baissez légèrement le feu sous la poêle et laissez mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez les pommes de terre en quartiers ou en cubes, selon votre préférence. Coupez le céleri en petits morceaux.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez le chou en fines lanières.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez les pommes de terre dans la poêle. J'ajoute aussi du céleri. Cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites).

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter le chou, le rôti, le laurier et la gousse d'ail hachée au bortsch. Ajoutez du sel au goût. À feu vif, attendez que ça bout. Versez le vinaigre, ajoutez le sucre et laissez cuire à feu doux encore 3 à 5 minutes. Ajoutez du sucre par portions, au goût (vous en aurez peut-être besoin de moins ou plus que ce qui est indiqué dans la recette).

12. ÉTAPE 12

    

    En fin de cuisson, ajoutez les herbes finement hachées, laissez sur le feu encore une minute et retirez la casserole du feu.

13. ÉTAPE 13

    

    Laissez le bortsch infuser pendant un moment. Vous pouvez servir !

14. ÉTAPE 14

    

    Offrez à chacun une assiette de crème sure et une pincée de piment de la Jamaïque moulu.

Commentaires sur la recette

Galla

01.12.2023

5

Je cuisine habituellement du bortsch avec du porc ou du bœuf, mais ce serait aussi bon avec du poulet. J'ai trouvé une autre version intéressante du bortsch avec de la choucroute et du poulet sur le site. Je vais l'essayer pour changer.

Alyona

01.12.2023

5

Les jours pluvieux d'automne, vous voulez quelque chose de chaud, de chaud, pas de vin chaud, non, mais un riche bortsch classique avec du poulet, « rouge », comme disaient nos enfants quand ils étaient petits. Tout comme dans la recette Zhemchuzhinka. Quelques-uns de mes changements : je fais cuire les cuisses pendant au moins 20 minutes, soit jusqu'à ce que la viande commence à se séparer des os. Ensuite je les sors de la poêle, sépare la viande, la hache et l'ajoute en toute fin de cuisson. J'ajoute du vinaigre dans la poêle, et hache finement l'ail avec un couteau, uniquement avec un couteau, pour nous c'est important, j'ajoute l'ail quand j'éteins le gaz, "sous le couvercle" et je laisse infuser. Sinon, tout est exactement selon la recette. Cuisinez ce bortsch maison chic, copieux, cosy, avec âme et bonne humeur !

Natalia M.

01.12.2023

4.7

Je cuisine rarement du bortsch classique avec du poulet, mais cette fois je n'avais pas beaucoup de choix) Seulement j'avais une demi-carcasse de jeune coq au lieu du poulet. En principe, ils ne sont pas très différents, sauf que la viande du coq est plus foncée et un peu plus coriace. Par conséquent, je l'ai fait cuire pendant près d'une heure pour que la viande devienne définitivement molle. De plus, lors de la longue cuisson, un bouillon riche et riche a été obtenu grâce aux graines. J'ai séparé la viande des os et je l'ai démontée en morceaux pour que les os ne finissent pas dans la soupe. En général, la cuisson du bortsch ne doit pas être précipitée, je pense que oui. C'est tout un processus) C'est probablement pourquoi tout le monde aime le bortsch, si riche et riche en goûts différents) Cette fois, j'avais du chou mou et en vrac et je l'ai ajouté avec la friture. Je mets généralement l'ail en gousses entières, mais en suivant la recette, je l'ai écrasé dans une presse pour que l'ail s'ouvre mieux. J'aime aussi ajouter du sucre et du vinaigre. Le sucre rend le bortsch légèrement plus sucré et rehausse le goût des autres épices. Et le vinaigre préserve la couleur du bortsch et ajoute une agréable acidité. Je n'avais pas de vin, j'ai utilisé de la pomme. Il n'y avait pas d'herbes fraîches, j'ai ajouté du persil séché et de l'aneth. Le bortsch s'est avéré tout simplement merveilleux. C'est tellement aromatique, tellement de saveurs différentes de viande, de légumes et d'assaisonnements, tout un bouquet ! Absolument génial avec de la crème sure !