Борщ классический с курицей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить классический борщ из курицы? Подготовьте все указанные по списку продукты. Курочку возьмите целую или отдельные её части. Я чаще варю борщ из куриных окорочков. Из домашней птицы, безусловно, борщ получится в разы вкуснее. Курицу опалите, чтобы избавиться от остатков перьев, если такие имеются и тщательно вымойте. Мне нравится вкус сельдерея, поэтому я добавляю его стебли.

2. ШАГ 2

   

   Морковку, картофель, лук, чеснок и свёклу очистите от кожуры. С капусты удалите внешние подпорченные листы. Все овощи и стебель сельдерея вымойте.

3. ШАГ 3

   

   С окорочков снимите кожу. Нарежьте курицу небольшими кусочками, как на фото.

4. ШАГ 4

   

   Отправьте мясо в кастрюлю. Кости используйте тоже для приготовления борща. С ними бульон получится наваристее. Залейте водой и поставьте на плиту. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену, пламя убавьте и варите бульон около 10-15 минут.

5. ШАГ 5

   

   А в это время займитесь овощами. Лук нарежьте мелко, морковку и свёклу натрите на крупной тёрке.

6. ШАГ 6

   

   В сковородке разогрейте растительно масло без запаха. На сильном пламени обжарьте лук, свёклу и морковку около 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте томатный соус.

7. ШАГ 7

   

   Влейте немного воды, огонь под сковородой чуть убавьте и томите зажарку около 10 минут, иногда перемешивая.

8. ШАГ 8

   

   Картофель нарежьте брусочками или кубиками, как вам больше нравится. Сельдерей измельчите небольшими фрагментами.

9. ШАГ 9

   

   Капусту нашинкуйте тонкими полосками.

10. ШАГ 10

    

    Отправьте в кастрюлю картошку. Я кладу и сельдерей. Варите под крышкой 15-20 минут (до готовности картошки).

11. ШАГ 11

    

    Добавьте в борщ капусту, зажарку, лавровый лист и измельчённый зубок чеснока. Посолите по вкусу. На сильном огне дождитесь момента закипания. Влейте уксус, добавьте сахар и на медленном огне варите ещё 3-5 минут. Сахар добавляйте порциями, по вкусу (вам может потребоваться меньше или больше, чем указано в рецепте).

12. ШАГ 12

    

    В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень, подержите на плите ещё минуту и снимите кастрюлю с огня.

13. ШАГ 13

    

    Дайте борщу настояться некоторое время. Можно подавать!

14. ШАГ 14

    

    Предложите каждому в тарелку сметану и щепотку молотого душистого перца.

Комментарии к рецепту

Galla

01.12.2023

5

Обычно готовлю борщ со свининой или говядиной, но и с курицей будет неплохо. Нашла на сайте еще интересный вариант борща с квашеной капустой и курицей. Для разнообразия попробую.

Алена

01.12.2023

5

Ненастными осенними деньками хочется чего-нибудь согревающего, горяченького, не глинтвейна, нет, а именно наваристого классического борща с курицей, «красненького», как говорили наши дети, когда были маленькие. Как раз такого, как в рецепте Жемчужинки.Немного моих изменений: бёдрышки варю не менее 20 минут, а именно до того момента, пока мясо не начинает отделяться от костей. Потом вынимаю их из кастрюли, отделяю мясо, измельчаю его и добавляю уже в самом конце варки. Уксус я добавляю в зажарку на сковороду, а чеснок мелко измельчаю ножом, только ножом, для нас это принципиально, добавляю чеснок, когда выключаю газ, «под крышку» и оставляю настаиваться. В остальном всё точно по рецепту. Готовьте с душой и хорошим настроением этот шикарный, сытный, уютный, домашний борщ!

НатаLия M

01.12.2023

4.7

Борщ классический с курицей редко варю, но на этот раз выбора особо не было) Только у меня была половина тушки молодого петушка вместо курицы. В принципе они не сильно различаются, разве что у петуха мясо потемнее и немного жестче. Поэтому варила я его почти час, чтобы мясо точно стало мягким. К тому же за время долгой варки получился наваристый и насыщенный бульон благодаря косточкам. Мясо отделила от костей и разобрала на кусочки, чтобы кости в супе не попадались. Вообще приготовление борща не терпит спешки, я так думаю. Это же целый процесс) Наверное поэтому все любят борщи, такие наваристые и насыщенные разными вкусами) В этот раз у меня была мягкая рыхлая капуста и я ее добавила вместе с зажаркой. Чеснок обычно кладу целыми зубками, но следуя рецепту измельчила через пресс, так чеснок лучше раскрывается. Мне тоже нравится добавлять сахар и уксус. Сахар делает борщ чуть сладковатым, усиливает вкус других специй. А уксус сохраняет цвет борща и придает приятную кислинку. У меня не было винного, воспользовалась яблочным. Свежей зелени не было, добавила сушеную петрушку и укроп. Борщ получился просто чудесным. Он такой ароматный, столько разных вкусов от мяса, овощей и приправ, целый букет! Со сметаной вообще супер!