Borsch con crauti, barbabietole e pollo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il borscht con crauti, barbabietole e pollo? Preparare i prodotti necessari. Per il brodo potete utilizzare qualunque parte del pollo. Ho un kit per la zuppa di pollo dal congelatore. Scongelare il pollo (se necessario), lavarlo, metterlo in una casseruola, aggiungere acqua fredda (poco più di 2 litri), eliminare la schiuma dopo l'ebollizione, salare leggermente e cuocere finché sarà tenero. Non è necessario aggiungere molto sale, poiché i crauti verranno aggiunti al borscht e potrai salarlo troppo.

2. PASSO 2

   

   Mentre il brodo cuoce preparate tutto il resto. Lavate le patate, le barbabietole e le carote sotto l'acqua corrente con un pennello e sbucciatele. Sbucciare la cipolla. Risciacquare le verdure, l'alloro e gli spicchi d'aglio sbucciati.

3. PASSO 3

   

   Grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti.

4. PASSO 4

   

   Tagliate le patate a piacere. Mi piace quando le patate nel borscht vengono tritate grossolanamente e lasciano interi tuberi molto piccoli.

5. PASSO 5

   

   Quando il pollo sarà pronto, toglietelo dal brodo e rimettete la padella sul fuoco alto. Se necessario aggiungere acqua e portare il brodo al volume richiesto.

6. PASSO 6

   

   Mettere le patate nel brodo e, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco medio finché saranno teneri (circa 20-25 minuti). Nel frattempo preparate l'arrosto e la verza.

7. PASSO 7

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti le barbabietole e le carote grattugiate in una padella, aggiungi le cipolle, friggi le verdure a fuoco massimo (circa 2-3 minuti). Non dimenticare di mescolare la frittura in modo che nulla bruci.

8. PASSO 8

   

   Lavare i pomodori, asciugarli, tagliare il picciolo. Tagliate i pomodori a cubetti, aggiungeteli nella padella, mescolate e fate cuocere ancora qualche secondo. Questa volta avevo dei pomodori acquistati in negozio che erano quasi insipidi, quindi ho aggiunto un pizzico di zucchero per bilanciare il gusto.

9. PASSO 9

   

   Versare la salsa di pomodoro, abbassare la fiamma a moderata e cuocere a fuoco lento le verdure sotto il coperchio chiuso per circa un minuto. Puoi anche usare il concentrato di pomodoro.

10. PASSO 10

    

    Preparare i crauti. Il cavolo cappuccio può essere diverso: molto acido e non del tutto acido, morbido o croccante, grossolano o piccolo, ecc. Se usate cavolo molto acido, sciacquatelo in acqua fredda, tagliatelo a pezzetti se è lungo o grande.

11. PASSO 11

    

    Friggere il cavolo e mescolare.

12. PASSO 12

    

    Versare due o tre mestoli di brodo caldo dalla padella con le patate nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento il tutto sotto il coperchio chiuso a fuoco basso per circa 7-10 minuti. Avevo dei crauti morbidi, quindi 7 minuti in padella sono stati più che sufficienti. Se hai un cavolo duro e croccante, lascialo cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti.

13. PASSO 13

    

    Tritare le verdure a pezzetti, passare l'aglio (se lo si utilizza) attraverso una pressa o tagliarlo con un coltello.

14. PASSO 14

    

    Quando le patate saranno pronte, alzate la fiamma, aggiungete nella padella la verza e l'alloro, mescolate il tutto e fate cuocere per altri cinque minuti circa.

15. PASSO 15

    

    A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete altro sale se necessario. Aggiungere le erbe e l'aglio al borscht, dopo aver fatto bollire per un minuto, togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare la pirofila per 10 minuti con il coperchio chiuso. Più a lungo rimane il borscht, più gustoso e ricco diventerà!

16. PASSO 16

    

    Il delizioso primo piatto è pronto! Servire caldo con panna acida fresca. Al momento di servire, se lo si desidera, è possibile spolverare con pepe macinato. In ogni piatto puoi mettere pezzi di carne da cui è stato cotto il brodo.

Commenti sulla ricetta

Alexa

28.09.2023

4.8

Non ho mai provato il borscht con i crauti. Cucino questa versione più spesso.

Aliona

28.09.2023

5

Perla, per favore accetta con gratitudine dalla nostra famiglia un reportage fotografico per una meravigliosa ricetta di borscht! Un ringraziamento speciale da parte di mio marito, potete vedere nella foto dov'è la sua porzione. La ricetta è stata molto utile; tutti gli ingredienti erano al posto giusto al momento giusto. Tutto nella ricetta è perfettamente bilanciato, né sottrazioni né aggiunte! Borscht pieno di sentimento, con panna acida, con strutto affumicato e con pane nero, mmmmm!!!, E anche mio marito ne ha un bicchiere...

Natalia M

28.09.2023

4.7

Mi sembra che il borscht sia generalmente il primo piatto più delizioso) Ci sono molti modi per prepararlo e ogni volta ottieni qualcosa di nuovo, ma sempre gustoso. Cucino raramente il borscht con il pollo; alla mia famiglia non piace questa opzione. Ma ho trovato una soluzione, ora lo cucino nel brodo e tiro fuori il pollo per altri piatti. In questo modo tutti sono contenti di tutto) E anche questo borscht con crauti, adoro questa combinazione. In generale, adoro una varietà di piatti con crauti. La ricetta in sé ha attirato la mia attenzione con l'insieme degli ingredienti, è stato subito evidente che sarebbe venuta buonissima) Ho fatto la frittura come scritto nella ricetta. Avevo comprato i crauti in negozio, non acidi, ma duri. L'ho anche stufato insieme ad altre verdure e pomodori. Ho aggiunto i pomodori surgelati al borscht; Li ho fatti tagliare a fette. Ho anche aggiunto lo zucchero, si abbina perfettamente al gusto acido-salato del borscht. Alla fine ho aggiunto altra salamoia del cavolo. Non ho aggiunto aglio; secondo me c'erano già abbastanza sapori in una padella) Il borscht si è rivelato molto ricco, ricco di tanti sapori. Grazie per la ricetta!

Garik

28.09.2023

5

Dov'è finita la carne??