Bortsch à la choucroute, betteraves et poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le bortsch avec de la choucroute, des betteraves et du poulet ? Préparez les produits nécessaires. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser n’importe quelle partie du poulet. J'ai un kit de soupe au poulet sorti du congélateur. Décongelez le poulet (si nécessaire), lavez-le, placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau froide (un peu plus de 2 litres), écumez-le après ébullition, salez-le légèrement et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sel, car de la choucroute sera ajoutée au bortsch et vous pourrez trop le saler.

2. ÉTAPE 2

   

   Pendant que le bouillon cuit, préparez tout le reste. Lavez les pommes de terre, les betteraves et les carottes sous l'eau courante avec une brosse et épluchez-les. Épluchez l'oignon. Rincer les légumes verts, le laurier et les gousses d'ail pelées.

3. ÉTAPE 3

   

   Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les pommes de terre comme vous le souhaitez. J'aime quand les pommes de terre du bortsch sont hachées grossièrement et laissent de très petits tubercules entiers.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque le poulet est prêt, retirez-le du bouillon et remettez la poêle sur feu vif. Si nécessaire, ajoutez de l'eau et portez le bouillon au volume requis.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer les pommes de terre dans le bouillon et, après ébullition, cuire à feu moyen jusqu'à tendreté (environ 20-25 minutes). Pendant ce temps, préparez le rôti et le chou.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez les betteraves et les carottes râpées dans une poêle, ajoutez-y les oignons, faites revenir les légumes à feu maximum (environ 2-3 minutes). N'oubliez pas de remuer la friture pour que rien ne brûle.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez les tomates, séchez-les, coupez leurs tiges. Coupez les tomates en dés, ajoutez-les dans la poêle, remuez et laissez cuire encore quelques secondes. Cette fois, j'avais des tomates du commerce qui étaient presque insipides, j'ai donc ajouté une pincée de sucre pour équilibrer le goût.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la sauce tomate, réduisez le feu à modéré et laissez mijoter les légumes sous le couvercle fermé pendant environ une minute. Vous pouvez également utiliser du concentré de tomate.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez la choucroute. Le chou peut être différent : très acide et pas tout à fait acide, moelleux ou croustillant, grossier ou petit, etc. Si vous utilisez du chou très acide, rincez-le à l'eau froide, coupez-le en petits morceaux s'il est long ou gros.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites frire le chou et remuez.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez deux à trois louches de bouillon chaud de la poêle avec les pommes de terre dans la poêle, remuez et laissez mijoter le tout sous un couvercle fermé à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes. J'avais de la choucroute moelleuse, donc 7 minutes à la poêle suffisaient amplement. Si vous avez du chou dur et croquant, laissez-le mijoter pendant au moins 10 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Coupez les légumes verts en petits morceaux, passez l'ail (si vous l'utilisez) dans une presse ou coupez-le avec un couteau.

14. ÉTAPE 14

    

    Lorsque les pommes de terre sont prêtes, augmentez le feu, ajoutez le chou et le laurier dans la poêle, mélangez le tout et laissez cuire encore environ cinq minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    En fin de cuisson, goûtez le sel et ajoutez du sel si nécessaire. Ajoutez les herbes et l'ail au bortsch, après une minute d'ébullition, retirez la casserole du feu et laissez reposer le plat pendant 10 minutes avec le couvercle fermé. Plus le bortsch repose longtemps, plus il deviendra savoureux et riche !

16. ÉTAPE 16

    

    Le délicieux premier plat est prêt ! Servir chaud avec de la crème sure fraîche. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de poivre moulu si vous le souhaitez. Dans chaque assiette, vous pouvez mettre des morceaux de viande à partir desquels le bouillon a été cuit.

Commentaires sur la recette

Alexa

28.09.2023

4.8

Je n'ai jamais essayé le bortsch avec de la choucroute. Je cuisine cette version plus souvent.

Alyona

28.09.2023

5

Pearl, veuillez accepter avec gratitude de notre famille un reportage photo pour une merveilleuse recette de bortsch ! Un merci spécial de la part de mon mari, vous pouvez voir sur la photo où se trouve sa part. La recette s'est avérée très utile ; tous les ingrédients étaient au bon endroit au bon moment. Tout dans la recette est parfaitement équilibré, sans soustraction ni ajout ! Du bortsch plein d'âme, et avec de la crème sure, avec du saindoux fumé et avec du pain noir, mmmmm !!!, Et mon mari a aussi un verre...

Natalia M.

28.09.2023

4.7

Il me semble que le bortsch est généralement le premier plat le plus délicieux.) Il existe de nombreuses façons de le préparer et à chaque fois, vous obtenez quelque chose de nouveau, mais toujours savoureux. Je cuisine rarement du bortsch avec du poulet ; ma famille n'aime pas cette option. Mais j'ai trouvé une solution, maintenant je le fais cuire dans un bouillon et je sors le poulet pour d'autres plats. De cette façon, tout le monde est content de tout) Et aussi ce bortsch à la choucroute, j'adore cette combinaison. En général, j'aime une variété de plats à base de choucroute. La recette elle-même a attiré mon attention avec l'ensemble des ingrédients, il était immédiatement évident que cela s'avérerait délicieux) J'ai fait la friture comme écrit dans la recette. J'avais de la choucroute du commerce, pas aigre, mais dure. Je l'ai également fait mijoter avec d'autres légumes et tomates. J'ai ajouté des tomates surgelées au bortsch ; Je les ai fait couper en tranches. J'ai également ajouté du sucre, il complète parfaitement le goût aigre-salé du bortsch. À la fin, j'ai ajouté plus de saumure du chou. Je n'ai pas ajouté d'ail ; à mon avis, il y avait déjà assez de saveurs dans une poêle) Le bortsch s'est avéré très riche, riche en de nombreuses saveurs. Merci pour la recette!

Garik

28.09.2023

5

Où est passée la viande ??