Mayonnaise de carême à l'aquafaba de petits pois

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez vos ingrédients. Cette mayonnaise, pourrait-on dire, est préparée à partir de « matériaux recyclés » - le liquide d'un pot de pois en conserve, que nous versons dans des conditions normales. Ce liquide ou décoction à base de légumineuses (pois, haricots, fèves) s'appelle aquafaba. C’est une excellente vinaigrette. Vous pouvez prendre le liquide préparé à partir de légumineuses en conserve ou faire bouillir vous-même les haricots, les haricots ou les pois et utiliser le bouillon obtenu.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le liquide des petits pois en conserve (ou aquafaba) dans un bol ou un mixeur, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre de cidre. Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre sous la main, vous pouvez utiliser du jus de citron. A l'aide d'un mixeur plongeant, battre les ingrédients pendant environ 1 minute. Il est important d'utiliser cet appareil de cuisine ménager particulier.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez ensuite l'huile végétale en un mince filet (pour rendre le produit plus sain, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive). Battez à nouveau le mélange avec un mixeur pendant environ 3-4 minutes. Le mélange doit devenir blanc comme neige et augmenter de volume. La consistance de cette mayonnaise ressemble à de la crème sure liquide.

4. ÉTAPE 4

   

   Si vous souhaitez que la mayonnaise devienne plus épaisse, vous devez augmenter la quantité d'huile dans la composition, mais l'ajouter au mélange en fouettant par petites portions. Mais il faut garder à l'esprit que le produit fini deviendra plus nutritif.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la moutarde préparée et mélanger à nouveau avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez et selon votre goût, vous pouvez ajouter d'autres épices et assaisonnements ; du curcuma est également ajouté pour le goût et la couleur. Mélangez à nouveau. La mayonnaise est prête. Placez-le au réfrigérateur pendant une heure, après refroidissement, la sauce deviendra plus épaisse. Cette vinaigrette peut être utilisée pour servir des soupes, des plats chauds ou pour assaisonner des salades. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

NatalyaLy

15.09.2023

4.8

J'ai décidé de faire de la mayonnaise à partir d'aquafaba, qui restait d'un pot de petits pois en conserve. Pour la mayonnaise j'ai pris 60 ml de liquide. Battre avec le sucre, le sel, le vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de moutarde sèche en poudre. Ensuite j'ai ajouté 225 ml d'huile de tournesol. La consistance était parfaite : moyennement épaisse et non coulante. En général, comme acheté en magasin. J'ai également ajouté une pincée d'aneth séché et battu à nouveau un peu pour que les légumes verts soient uniformément répartis dans toute la masse. Le résultat a plu à toute la famille. Il y avait suffisamment de mayonnaise pour assaisonner la salade et simplement l'étaler sur du pain. Excellente recette.