Fastenmayonnaise mit Aquafaba aus Erbsen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Man könnte sagen, diese Mayonnaise wird aus „recycelten Materialien“ hergestellt – Flüssigkeit aus einem Glas Erbsenkonserven, die wir unter normalen Bedingungen ausschütten. Diese Flüssigkeit oder Abkochung auf Basis von Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen, Bohnen) wird Aquafaba genannt. Es ergibt ein hervorragendes Salatdressing. Sie können die vorbereitete Flüssigkeit aus Hülsenfrüchten aus der Dose nehmen oder die Bohnen, Bohnen oder Erbsen selbst kochen und die resultierende Brühe verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie die Flüssigkeit aus Dosenerbsen (oder Aquafaba) in eine Schüssel oder einen Mixer, fügen Sie Zucker, Salz und Apfelessig hinzu. Wenn Sie keinen Apfelessig zur Hand haben, können Sie Zitronensaft verwenden. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Stabmixer etwa 1 Minute lang auf. Es ist wichtig, dieses spezielle Haushaltsküchengerät zu verwenden.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend Pflanzenöl in einem dünnen Strahl einfüllen (um das Produkt gesünder zu machen, können Sie Olivenöl verwenden). Schlagen Sie die Mischung erneut etwa 3-4 Minuten lang mit einem Mixer auf. Die Mischung sollte schneeweiß werden und an Volumen zunehmen. Die Konsistenz dieser Mayonnaise ähnelt flüssiger Sauerrahm.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn Sie möchten, dass die Mayonnaise dicker wird, müssen Sie die Ölmenge in der Zusammensetzung erhöhen, sie jedoch unter Rühren in kleinen Portionen zur Mischung hinzufügen. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass das fertige Produkt nahrhafter wird.

5. SCHRITT 5

   

   Den vorbereiteten Senf hinzufügen und erneut mit einem Mixer glatt rühren. Nach Wunsch und Geschmack können Sie weitere Gewürze und Gewürze hinzufügen

Kommentare zum Rezept

NatalyaLy

15.09.2023

4.8

Ich beschloss, Mayonnaise aus Aquafaba zuzubereiten, das aus einem Glas Erbsenkonserven übrig geblieben war. Für Mayonnaise habe ich 60 ml Flüssigkeit genommen. Mit Zucker, Salz, Apfelessig und 1 Teelöffel trockenem Senfpulver verrühren. Dann habe ich 225 ml Sonnenblumenöl hinzugefügt. Die Konsistenz war perfekt: mäßig dick und nicht flüssig. Im Allgemeinen wie im Laden gekauft. Ich habe auch eine Prise getrockneten Dill hinzugefügt und noch einmal etwas geschlagen, damit sich das Grün gleichmäßig in der gesamten Masse verteilt. Das Ergebnis hat der ganzen Familie gefallen. Es gab genug Mayonnaise, um den Salat anzurichten und ihn einfach aufs Brot zu streichen. Tolles Rezept.