Maionese quaresimale con acquafaba di piselli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepara i tuoi ingredienti. Questa maionese, si potrebbe dire, è preparata con "materiali riciclati": liquido proveniente da un barattolo di piselli in scatola, che in condizioni normali versiamo. Questo liquido o decotto a base di legumi (piselli, fave, fave) si chiama aquafaba. È un ottimo condimento per l'insalata. Puoi prendere il liquido preparato dai legumi in scatola, oppure far bollire tu stesso i fagioli, i fagioli o i piselli e utilizzare il brodo risultante.

2. PASSO 2

   

   Versare il liquido dei piselli in scatola (o aquafaba) in una ciotola o nel frullatore, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto di mele. Se non avete l'aceto di mele a portata di mano potete utilizzare il succo di limone. Utilizzando un frullatore ad immersione, sbattere gli ingredienti per circa 1 minuto. È importante utilizzare questo particolare elettrodomestico da cucina.

3. PASSO 3

   

   Quindi versare l'olio vegetale a filo (per rendere il prodotto più sano si può usare l'olio d'oliva). Sbattere nuovamente il composto con un frullatore per circa 3-4 minuti. Il composto dovrebbe diventare bianco come la neve e aumentare di volume. La consistenza di questa maionese è come la panna acida liquida.

4. PASSO 4

   

   Se vuoi che la maionese diventi più densa, devi aumentare la quantità di olio nella composizione, ma aggiungerlo al composto montando in piccole porzioni. Ma devi tenere conto del fatto che il prodotto finito diventerà più nutriente.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la senape preparata e frullare nuovamente con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Se lo si desidera ea piacere è possibile aggiungere altre spezie e condimenti; viene aggiunta anche la curcuma per gusto e colore. Mescolare ancora. La maionese è pronta. Riponetela in frigorifero per un'ora, dopo il raffreddamento la salsa diventerà più densa. Questo condimento può essere utilizzato per servire zuppe, piatti caldi o per condire insalate. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia Ly

15.09.2023

4.8

Ho deciso di fare la maionese con l'aquafaba, rimasta da un barattolo di piselli in scatola. Per la maionese ho preso 60 ml di liquido. Sbattere con zucchero, sale, aceto di mele e 1 cucchiaino di senape secca in polvere. Poi ho aggiunto 225 ml di olio di semi di girasole. La consistenza era perfetta: moderatamente densa e non liquida. In generale, come acquistato in negozio. Ho anche aggiunto un pizzico di aneto essiccato e ho battuto ancora un po 'in modo che le verdure fossero distribuite uniformemente su tutta la massa. Il risultato ha soddisfatto tutta la famiglia. C'era abbastanza maionese per condire l'insalata e spalmarla semplicemente sul pane. Ottima ricetta.