Sauce comme dans une cantine soviétique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la sauce, comme dans une cantine soviétique ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cela.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les oignons et les carottes et rincez-les à l'eau courante pour éliminer toute saleté. Hachez ensuite les légumes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude et versez-y un peu d'huile végétale. Ajouter les oignons et les carottes. En remuant, faites frire les légumes pendant 3 à 5 minutes. Pendant la friture, les oignons et les carottes deviendront plus mous.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez la pâte de tomate et un peu de bouillon chaud dans la poêle. Mélangez le tout, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   A part, faites revenir la farine dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement crémeuse.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez un peu d'eau tiède et mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux de farine. Au fur et à mesure que la sauce se réchauffe, elle commencera à épaissir.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la sauce obtenue sur les légumes. Porter à ébullition. Ajouter le bouillon jusqu'à l'épaisseur désirée. Ajoutez la feuille de laurier (je la retire au bout de 5-7 minutes pour que l'arôme ne soit pas trop intrusif).

8. ÉTAPE 8

   

   Vous pouvez ajouter plus ou moins de bouillon, selon la consistance souhaitée. Ajoutez du sel et des épices au goût. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, les légumes seront bouillis autant que possible. J'ajoute du paprika et des herbes aromatiques comme épices. Vous pouvez ajouter de la racine de persil pour plus de saveur.

9. ÉTAPE 9

   

   La sauce finie peut être soigneusement passée au tamis ou simplement essorée avec une cuillère. Cette sauce de l’ère soviétique peut être ajoutée à n’importe quel plat d’accompagnement.

10. ÉTAPE 10

    

    Ou vous pouvez y faire mijoter des boulettes de viande. Cuisinez avec plaisir !

Commentaires sur la recette

Natalia M.

03.11.2023

4.9

J'ai décidé de leur préparer des poivrons farcis et de la sauce, comme dans une cantine soviétique. Chaque femme au foyer, même jeune, peut préparer cette sauce). Pour la base, j'ai pris plus d'oignons et j'ai eu des carottes surgelées. Je les ai fait frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, j'ai ajouté de la tomate et des épices et j'ai laissé mijoter. Dans une autre poêle, j'ai fait frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et je l'ai diluée avec de l'eau. Le mélange a été agité avec une spatule en silicone. Quelques grumeaux se formaient encore, j'ai donc frotté le mélange dans une passoire fine avec la même spatule. Je l'ai ajouté à la base par parties, en remuant à chaque fois. La sauce a été mijotée à feu doux et a sensiblement épaissi. En fin de cuisson, ajouter de l'eau pour une consistance plus fine. J'ai fait mijoter les poivrons dans cette sauce et mon plat s'est transformé. Une sauce délicate et veloutée enveloppe chaque poivron, et les carottes et les oignons les plus doux complètent le plat. La sauce est délicieuse, tendre, lumineuse ! J'ai beaucoup aimé, je le recommande !