Подлива как в советской столовой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать подливу, как в советской столовой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений. Затем овощи измельчите. Лук мелко нарежьте, а морковь потрите на терке.

3. ШАГ 3

   

   Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Выложите лук и морковь. Помешивая, обжаривайте овощи 3-5 минут. За время обжарки лук и морковь станут мягче.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте в сковороду томатную пасту и немного горячего бульона. Все перемешайте, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне около 10 минут.

5. ШАГ 5

   

   Отдельно на сухой горячей сковороде обжарьте муку до легкого кремового цвета.

6. ШАГ 6

   

   Подлейте немного теплой воды и смешайте, чтобы не осталось комочков муки. Нагреваясь, соус начнет густеть.

7. ШАГ 7

   

   Получившимся соусом залейте овощи. Доведите до кипения. Долейте бульон до желаемой густоты. Добавьте лавровый лист (минут через 5-7 я его убираю, чтобы аромат не был сильно навязчивым).

8. ШАГ 8

   

   Бульона можно добавлять больше или меньше, в зависимости от той, консистенции, которую вы хотите получить. По вкусу подсыпьте соль и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне минут 30-40. За это время овощи максимально разварятся. В качестве специй я добавляю паприку и ароматные травы. Для аромата можно добавить корень петрушки.

9. ШАГ 9

   

   Готовый соус можно тщательно протереть через сито или просто отжать ложкой. Этой подливкой советских времен можно дополнить любой гарнир.

10. ШАГ 10

    

    А можно потушить в нем тефтели.Готовьте с удовольствием!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

03.11.2023

4.9

Решила приготовить фаршированные перчики, а к ним подливу как в советской столовой. Сделать такую подливу сможет каждая хозяйка, даже молодая). Для основы я взяла побольше лука, а морковь у меня была замороженная. Обжарила их до мягкости, добавила томат и специи и оставила тушиться. На другой сковороде поджарила муку до кремового цвета и разбавила ее водой. Смесь мешала силиконовой лопаткой. Немного комков все же образовалось, поэтому протерла смесь через мелкое ситечко той же лопаткой. В основу добавляла частями, каждый раз перемешивая. Подлива тушилась на медленном огне и заметно загустела. У концу приготовления долила воды для более жидкой консистенции. Перцы потушила в этой подливе и мое блюдо преобразилось.Нежный, бархатный соус обволакивает каждый перчик, а мягчайшие морковка и лук выступают дополнением к блюду. Подлива вкусная, нежная, яркая! Мне очень понравилась, рекомендую!