Caldo de sopa de consomé - 4 recetas de cocina

En la cocina clásica francesa, desde el siglo XVIII se prepara un caldo con el hermoso nombre de Consomé. La historia de su origen es bastante notable. El gobierno francés organizó un concurso para elegir el mejor plato con una larga vida útil. Se suponía que debían mantener un ejército que estaba en largas y largas campañas de conquista. Como resultado, el primer lugar lo ocupó un cierto chef anónimo de París, que presentó al jurado un caldo de pollo inusual. El plato podría durar mucho tiempo y permanecer fresco y sabroso. Tenía varias características: mucha sal y muchas horas de cocción.

Es decir, la receta original del consomé incluía pollo. Posteriormente empezaron a cocinarlo con otras carnes, ternera, ternera. Hoy en día también se cocina con carne de cerdo, carne de otras aves, verduras e incluso frutas. Además, no se sirven así, sino en compañía de una deliciosa tarta.

La principal condición del consomé es su asombrosa transparencia. El caldo turbio no puede tener ese nombre. Aligerarlo con claras de huevo crudas. Para ello, bata la proteína con un tenedor, agréguela al líquido hirviendo y espere hasta que se cocine y flote en la superficie. Luego se filtra el consomé, deshaciéndose del producto innecesario.

Además, cualquier consomé, independientemente de su composición, siempre se compone de un mínimo de productos. Este es un plato líquido con ingredientes raros flotando en él. O sin ellos en absoluto.

Por ejemplo, puedes cocinar consomé:

No siempre es posible obtener suficiente de este plato. Se sirve antes del segundo plato principal o se utiliza para llenar los huecos entre comidas. El consomé también se recomienda durante una enfermedad o recuperación, cuando un cuerpo debilitado no siente hambre, pero es necesario para mantener las fuerzas.